Was Du für eine Torte brauchst:
FÜR DEN BISKUITTEIG:
- 175 Gramm Mehl
- 175 Gramm Zucker
- 175 Gramm Margarine
- 150 ml Sojamilch
- 2 EL Öl
- 3 EL Wasser
- 3 EL Sojamehl (Reformhaus)
- 1 3/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
FÜR DIE FÜLLUNG:
- 750 Gramm Beeren-Mix aus dem Tiefkühler
- 1 Kilogramm Soyayoghurt (gibt's bei KAUFLAND, im BIOLADEN oder REFORMHAUS)
- 7 Tüten (nicht Packungen) Agartine (KAUFLAND, VEGANSHOP)
- 5 EL Zucker
- 50 ml Wasser
>>Zubereitungszeit: 45 Minuten, Backzeit: 35 Minuten, Wartezeit: 2 Stunden bis zu einer Nacht!
16. Februar 2005
Heute machen wir eine Beeren-Yoghurt-Torte. Dafür brauchen wir einmal
unseren Standard-Biskuit-Teig, der geht ruckzuck und dann Yoghurt und
einen Beerenmix - den gibts eigentlich in fast jedem Supermarkt in der
Tiefkühltruhe. In meinem Beerenmix sind Erdbeeren, Johannisbeeren,
Himbeeren und son Zeugs! ;-) Lecker nicht nur beim Shake-Mixen sondern
heute auch mal als Decke für unsere Torte - das gibt der ganzen Sache
eine verdammt frische Note! Am besten ist diese Torte für den Sommer
geeignet, obwohl es ja jetzt noch tiefster Winter ist 
...also
vormerken, jetzt üben und im Sommer auf Strandparties servieren -
mit Abschleppgarantie! 
Backe Backe Kuchen:
- Wir heizen den Backofen auf 180 Grad vor.
- Wir öffnen die Beerenmix-Tüte und geben den Inhalt in einen großen Kochtopf und lassen alles tauen.
- Wir geben die raumwarme Margarine und den Zucker in eine Schüssel und verkneten sie mit einem Handrührgerät.
- Anschließend geben wir alle anderen Zutaten für den Teig hinzu und kneten alles zu einem schönen, glatten Teig. Die Torte wird nicht so hoch, aber das ist auch okay. Wenn du mehr Teig nehmen würdest, wird er innen matschig. Ansonsten könnte man zweimal den Teig backen und dann beide aufeinander schichten - dann wäre die Torte doppelt so hoch ;-)
- Wir legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Wir geben den Teig in die Form und streichen ihn glatt.
- Wir backen den Teig jetzt ca. 35 Minuten bei 180 Grad Celsius auf mittlerer Schiene.
- Nach dem Backen lassen wir ihn einfach auskühlen. Ich hab immer wieder in Rezepten gelesen, man müsste ihn auf ein Gitter stürzen sobald er fertig gebacken ist, aber es geht auch ohne diese Umstände!
- Wir lassen den Teig jetzt ca. 2 Stunden auskühlen - wenn du es nicht eilig hast, kannst du auch eine Nacht warten, das wäre am Besten!
- Nachdem der Biskuitteig schön abgekühlt und durchgezogen ist, schneiden wir ihn mit einem großen, scharfen Messer in zwei Hälften.
- Wir nehmen den Unterboden von der Springform oder eine andere flache Scheibe, schieben sie zwischen die beiden Teigscheiben und heben die obere Teigscheibe vorsichtig ab.
- Die untere Teigscheibe liegt jetzt auf einem großen Teller.
- Wir geben jetzt den Springformrand darüber. Das gibt der Torte später die richtige Form. Wir müssen den Springform-Rand ganz locker stellen an der Seite (der Verschluss), damit der Yoghurt an den Rand des Kuchens laufen kann ;-)
- Wir erhitzen 200 ml Wasser in einem kleinen Topf und geben 4 Tüten
Agartine hinzu! Das ist eigentlich die doppelte Menge, die man nehmen
sollte. Auf der Packung steht immerhin: 1 Tüte für 500 ml
Flüssigkeit! Aber der Yoghurt wird sonst nicht richtig steif, also
ruhig noch 2 Tütchen dazugeschüttet - kann ja nicht schaden...
- Während des Aufkochens rühren wir unseren Agartinen-Wasser-Mix mit einem Schaumbesen um.
- Wenn der Mix aufkocht, gießen wir alles zu dem Yoghurt, geben noch ca. 3 Esslöffel Zucker hinzu und rühren mit dem Schaumbesen um.
- Jetzt gießen wir unseren Yoghurt-Mix auf den unteren Teigboden und verteilen ihn mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Kuchen.
- Den Kuchen lassen wir jetzt 20 Minuten abkühlen und stellen ihn dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit er noch etwas fester wird.
- Nachdem der Yoghurt erstarrt ist, legen wir die obere Teighälfte auf den Yoghurt.
- Jetzt können wir uns an das Beeren-Topping heranwagen.
- Wir setzen den großen Kochtopf aus Schritt 2 mit den Beeren auf die Herdplatte und kochen die Beeren mit 50 ml Wasser auf. Wir geben noch 2 Esslöffel Zucker und 3 Tüten Agartine hinzu und rühren alles vorsichtig um. Es kann auch sein, dass dein Beerenmix vorgesüßt ist, meiner wars nicht, einfach mal probieren!
- Ist unser Beerenmix aufgekocht, machen wir es genauso wie mit dem Yoghurt - nur diesmal mit den Beeren. Also schön auf der oberen Teighälfte verteilen.
- Jetzt lassen wir unsere Torte nur noch 20 Minuten abkühlen, stellen
sie dann für 2 Stunden in den Kühlschrank, entfernen anschließend
den Springform-Rand und können servieren...
VOILÀ UND GUTEN APPETIT
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