Wirsing Rouladen mit Kartoffel-Reis-Füllung auf einer Tomaten-WeisserPfeffer-Sosse

Was Du für 3-4 Pers. brauchst:

• einen Wirsing
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Tomaten
• eine Zwiebel
• 6 Zehen Knoblauch
• einen Bund Petersilie
• 2 Tassen Reis
• einen Teelöffel Tomatenmark
• Weissen!!! Pfeffer aus der Mühle
• etwas Olivenöl
• 4-5 Teelöffel scharfes Paprikapulver
• 1 Stunde Zeit!

30. März 2005

• Wir geben zwei Tassen Reis in einen kleinen Topf.

• Wir geben vier Tassen Wasser hinzu...

• ...und eine Prise Salz.
• Man kocht den Reis, bis er das Wasser aufgenommen hat (dauert ca. 10 Minuten).
• Ist der Reis fertig, lassen wir ihn abkühlen.

• Wir schälen die Kartoffeln.

• Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Stücke - so werden sie schneller gar.

• Danach geben wir alle Kartoffelstücke in einen kleinen Topf.

• Wir bedecken die Kartoffeln mit Wasser und geben noch eine Prise Salz hinzu.
• Wir erhitzen einmal den Topfinhalt (höchste Stufe) und köcheln dann die Kartoffeln auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten gar.
• Wir geben die Kartoffeln nach dem Kochen in ein Sieb und lassen sie abkühlen.

• Wir schneiden die "Wurzel" vom Wirsing ab.

<<<in etwa so ;-)

• Und entfernen alles, was nicht aussieht wie ein Blatt, also weiße, harte Wirsingstile ;-)

• Wir entfernen vorsichtig Blatt für Blatt vom Wirsing.

<<<das sollte dann so aussehen.

• Wir schälen die Zwiebel...

• und schneiden Sie etwas klein (Form und Größe ist eigentlich egal, da sie am Ende so oder so püriert wird).

• Wir setzen Wasser zum Kochen auf.
• Und geben die Wirsingblätter mit einer Prise Salz in einen großen Topf.

• Wir drücken die Wirsingblätter leicht runter...

• ..und geben kochendes Wasser hinzu.
• Wir stellen den Herd auf höchste Stufe und "blanchieren" die Blätter. Blanchieren = ca. 3-4 minütiges Kochen in Salzwasser ;-)
• Danach werden die Blätter mit einer Schaumkelle in ein Sieb gegeben und können abkühlen.

• Wir geben die abgekühlten Kartoffeln und den abgekühlten Reis in eine große Schale.

• Wir zerdrücken die Kartoffeln (ich bin zwar nicht der "Seewolf", aber ich kann auch eine Kartoffel zerdrücken - eine Gekochte ;-)
• Und zerhacken die Petersilie...

• ...und geben sie hinzu.

• Schön viel Knoblauch (ca. 3 Zehen)

• 4-5 Teelöffel Paprikapulver, damit alles schön scharf und pikant wird.

• Und zum Schluss etwas Meersalz. Wir schmecken unsereFüllung ab - sie sollte etwas scharf sein, würzig und etwas zu salzig :)

• Jetzt wagen wir uns ans Rouladenmachen heran.
• Wir geben ein Blatt auf eine Unterlage...

• und geben reichlich Füllung auf das untere Ende des Blattes.

• Wir rollen jetzt das Blatt ein...

<<<in etwa so.

• Wir schlagen die Rolle einmal auf der linken Seite ein...

• und einmal auf der rechten Seite.

• Jetzt werden die Rouladen noch mit der flachen Hand etwas flach gedrückt, damit sie besser halten.

• Man gibt reichlich Olivenöl in eine Pfanne, erhitzt es (mittelere Stufe)...

• ...und gibt die Rouladen hinein.

• Man nimmt am Besten ein "Pfannensieb", denn das wird jetzt etwas spritzig - und heißes Fett tut weh!

• Die Rouladen sollten auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten etwas bräunlich gebraten werden.

• Wir geben für die Sosse etwas Olivenöl in einen kleinen Topf und erhitzen es (höchste Stufe).

• Hinzu geben wir die grob geschnittene Zwiebel.
• Wir lassen sie ca. 2 Minuten anbraten.
• Wir schneiden die Tomaten in grobe Stücke.

• ...und geben die Tomaten zusammen mit einer Tasse Wasser in den Topf.

• Wir lassen alles aufkochen und geben noch 3 Knoblauchzehen hinzu.
• Wir lassen die Sosse ca. 3-4 Minuten köcheln.

• Wir geben noch einen Teelöffel Tomatenmark hinzu und würzen die Tomatensosse mit Meersalz und reichlich weissem Pfeffer aus der Mühle.

• Wir geben etwas Sosse auf einen Teller und richten die Rouladen darauf an. Wir bestreuen alles eventuell noch mit ein paar Sonnenblumenkernen.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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