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15. Dezember 2006
Weihnachten ohne Stollen kann ich mir schlecht vorstellen. Allerdings
hab ich bisher auch leider keinen veganen Stollen im Supermarkt gefunden.
In allen ist entweder Butter oder Ei - oder beides! Auf der anderen Seite
war ich dennoch nie ein Riesen-Stollen-Fan. Was mich am meisten gestört
hat, waren die aufgeweichten Rosinen oder das Rumaroma. Also bleibt einem
nichts anderes übrig, als Do-It-Yourself! Und der schmeckt echt lecker.
Meine zwei Geheimtipps beim Stollenbacken: das Marzipan in kleine Stücke
schneiden und unter den Teig heben, das Orangeat zerhacken (danke an Marianne
;-) und die Rosinen auf keinen Fall in irgendeiner Flüssigkeit einweichen!
Oh, das waren dann doch drei Tipps! Auf jedenfall probieren, auf gehts!
;)
Weihnachtsstollen - so gehts! :
- Wir geben alle Zutaten bis auf die Rosinen, das Orangeat und die Marzipanrohmasse
in eine große Schüssel und rühren sie zu einem glatten
Teig.
- Wir zerhacken das Orangeat mit einem scharfen Messer (oder Mixer nehmen)
und schneiden die Marzipanmasse in kleine Würfel.
- Anschließend heben wir die restlichen Zutaten unter den Teig.
- Wir heizen den Backofen auf unterster Stufe und lassen unseren Teig
mit einem Küchenhandtuch zugedeckt ca. 10 Minuten gehen (natürlich
bleibt der Teig in der Schüssel). Anschließend stellen wir
den Backofen aus und lassen den Teig noch ca. 10 Minuten weiter aufgehen.
- Wir nehmen den Teig aus dem Backofen und heizen den Backofen auf 170
Grad Celsius vor. Heißer und der Stollen brennt nachher schneller
an.
- Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und formen mit beiden Händen
ein längliches, dünnes "Baguette". In der Mitte
machen wir eine Mulde und geben dem "Baguette" die typische
Stollenform.
- Jetzt kommt der Stollen für ca. 60-70 Minuten (von Backofen zu
Backofen verschieden) in den Backofen. Bei dreiviertel der Zeit drehen
wir ihn um, damit er unten nicht zu schwarz wird (sollte er doch etwas
schwarz geworden sein, ist das auch nicht schlimm und wenn er abgekühlt
ist, kannst du das dann einfach abschneiden - der Stollen wird dadurch
nicht schlechter! ;-)
- Anschließend lassen wir ihn abkühlen.
- Wir erhitzen 3 Esslöffel Margarine bis sie flüssig wird.
- Jetzt bestreichen wir erst die Unterseite mit etwas Margarine (Küchenpapier
nehmen, in Margarine tupfen und Stollen bestreichen).
- Sofort danach geben wir Puderzucker hinüber.
- Dasselbe machen wir mit der Oberseite: erst flüssige Margarine,
dann reichlich Puderzucker. Fertig!
- Wir lassen den Stollen ca. einen Tag durchziehen und können ihn
dann genießen, z.B. zu leckerer Hot
Chocolate ;)
ENJOY
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