Was Du für 2 Personen brauchst:

• 500 Gramm Mehl
• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 1 Frischhefewürfel
• 110 Gramm Zucker
• 125 Gramm Margarine (Alsan)
• 2 gehäufte Esslöffel Sojamehl
• 100 Gramm Sultaninen
• 100 Gramm Marzipan-Rohmasse
• 1 Prise Salz
• 250 ml Sojamilch

Nach dem Backen brauchen wir noch:

• 3 Esslöffel Margarine (Alsan)
• 1 1/2 Tassen Puderzucker

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 60-70 Minuten bei 170 Grad Celsius

Textversion des Rezepts

15. Dezember 2006

Weihnachten ohne Stollen kann ich mir schlecht vorstellen. Allerdings hab ich bisher auch leider keinen veganen Stollen im Supermarkt gefunden. In allen ist entweder Butter oder Ei - oder beides! Auf der anderen Seite war ich dennoch nie ein Riesen-Stollen-Fan. Was mich am meisten gestört hat, waren die aufgeweichten Rosinen oder das Rumaroma. Also bleibt einem nichts anderes übrig, als Do-It-Yourself! Und der schmeckt echt lecker. Meine zwei Geheimtipps beim Stollenbacken: das Marzipan in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben, das Orangeat zerhacken (danke an Marianne ;-) und die Rosinen auf keinen Fall in irgendeiner Flüssigkeit einweichen! Oh, das waren dann doch drei Tipps! Auf jedenfall probieren, auf gehts! ;)

Weihnachtsstollen - so gehts! :

• Wir geben alle Zutaten bis auf die Rosinen, das Orangeat und die Marzipanrohmasse in eine große Schüssel und rühren sie zu einem glatten Teig.
• Wir zerhacken das Orangeat mit einem scharfen Messer (oder Mixer nehmen) und schneiden die Marzipanmasse in kleine Würfel.
• Anschließend heben wir die restlichen Zutaten unter den Teig.
• Wir heizen den Backofen auf unterster Stufe und lassen unseren Teig mit einem Küchenhandtuch zugedeckt ca. 10 Minuten gehen (natürlich bleibt der Teig in der Schüssel). Anschließend stellen wir den Backofen aus und lassen den Teig noch ca. 10 Minuten weiter aufgehen.
• Wir nehmen den Teig aus dem Backofen und heizen den Backofen auf 170 Grad Celsius vor. Heißer und der Stollen brennt nachher schneller an.
• Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und formen mit beiden Händen ein längliches, dünnes "Baguette". In der Mitte machen wir eine Mulde und geben dem "Baguette" die typische Stollenform.
• Jetzt kommt der Stollen für ca. 60-70 Minuten (von Backofen zu Backofen verschieden) in den Backofen. Bei dreiviertel der Zeit drehen wir ihn um, damit er unten nicht zu schwarz wird (sollte er doch etwas schwarz geworden sein, ist das auch nicht schlimm und wenn er abgekühlt ist, kannst du das dann einfach abschneiden - der Stollen wird dadurch nicht schlechter! ;-)
• Anschließend lassen wir ihn abkühlen.
• Wir erhitzen 3 Esslöffel Margarine bis sie flüssig wird.
• Jetzt bestreichen wir erst die Unterseite mit etwas Margarine (Küchenpapier nehmen, in Margarine tupfen und Stollen bestreichen).
• Sofort danach geben wir Puderzucker hinüber.
• Dasselbe machen wir mit der Oberseite: erst flüssige Margarine, dann reichlich Puderzucker. Fertig!
• Wir lassen den Stollen ca. einen Tag durchziehen und können ihn dann genießen, z.B. zu leckerer Hot Chocolate ;)

ENJOY 

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