Tortellini mit Avocado-Sahne-Soße

Was du für ca. 2 Personen brauchst:

• 350 Gramm Tortellini (z.B. mit Räuchertofufüllung)
• 2 reife Avocados
• ca. 150 ml Sojasahne
• Salz

• Zeit: 20 Minuten

30. April 2006

Es dauert zwar 20 Minuten, bis wir unser Essen auf dem Tisch haben, aber das sind lockere 20 Minuten: die Tortellini müssen nur so lange köcheln, weil die Füllung immer etwas länger braucht. Wenn du schon mal Fertigtortellini zu kurz gekocht hast, weißt du wovon ich rede. Die Füllung ist dann noch steinhart und schmeckt einfach nicht gut. Anders wenn man ihnen etwas mehr Zeit lässt. Dann wird der Teig al dente und die Füllung schön weich und entfaltet ihr ganzes Aroma. Dazu machen wir eine Avocado-Sahne-Soße. Das ganze wird nicht erhitzt, weil sie dadurch besser schmeckt. Über heiße Pasta gegeben und echt lecker. Auf gehts! :)

• Wir erhitzen ca. 1 Liter Wasser im Wasserkocher.
• Wir geben die Tortellini in einen kleinen Topf, geben das Wasser und etwas Salz hinzu und lassen sie ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln (nicht richtig kochen, da sie sonst kaputt gehen ;-)
• Anschließend geben wir sie in ein Sieb und lassen sie abtropfen (ohne mit kaltem Wasser abzuschrecken!)
• Für die Avocado-Sahne schälen wir 2 Avocados und entkernen sie.
• Wir geben sie mit der Sojasahne in einem Mixer, geben noch etwas Salz hinzu und mixen alles, bis es schön cremig ist.
• Anschließend vermengen wir die Tortellini mit der Sahnesoße, geben sie auf Teller und dekorieren noch mit ein paar Avocadostreifen.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT