Tofusticks mit einer Cornflakespanade, Kartoffelbrei und Feldsalat mit Tomaten

 

Was Du für 2-3 Personen brauchst:

Für die Tofustäbchen:

Für den Kartoffelbrei:

  • 1 Kilogramm Kartoffeln
  • etwas Sojasahne (gibt's im Vegantemple, im Reformhaus, Bioladen oder Reichelt)

Für den Salat:

  • 250 Gramm Feldsalat
  • 1-2 Tomaten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Sojasahne
  • etwas frischer Dill

 

  • Zeit: 20 Minuten
 

 

21. Mai 2006

Heute machen wir Tofusticks mit einer Cornflakespanade. Wenn du denkst, dass es schwer wäre, vegan zu panieren, dann irrst du dich echt. Man braucht noch nicht mal irgendwelche Ersatzprodukte - ein dünnflüssiger Mehlteig reicht völlig aus: einmal deine Sticks durchziehen und in was immer du möchtest wenden. Man kann z.B. Sesam nehmen oder eben zerstampfte Cornflakes. Das ist günstig, die Zutaten sind eigentlich immer da und schmecken tut es auf jedenfall besser als diese teuren Fakeprodukte gewisser Firmen ;-)

KARTOFFELBREI KOCHEN:

  1. Wir erhitzen ca. einen halben Liter Wasser.
  2. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie anschließend in kleine Stücke. Je kleiner desto besser, da dadurch das Kochen nicht so lange dauert ;-)
  3. Wir setzen einen Topf auf und geben die Kartoffeln hinein, anschließend das heiße Wasser und etwas Salz und lassen die Kartoffeln ca. 12 Minuten kochen (Deckel drauf, dann gehts schneller und ist energiesparender).
  4. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, gießen wir den Topfinhalt in ein Sieb und pürieren sie anschließend mit einem Handmixgerät oder einem Stampfer. Wir heben noch ca. 70 ml Sojasahne unter und würzen noch mit Salz.

TOFUSTICKS ZUBEREITEN:

  1. Wir schneiden den Tofu in dünne Stäbchenform (ca. 1 1/2 cm breit; 5 cm lang, 1 cm hoch).
  2. Wir drücken die Zitronenhälfte aus und geben jetzt reichlich Saft davon über die Tofusticks. Anschließend streuen wir noch Salz über die Sticks.
  3. Jetzt rühren wir unsere Panadengrundmasse an: wir geben das Mehl in eine Schüssel, geben das Wasser hinzu und rühren alles mit einem Löffel oder Scheebesen solange um, bis wir einen dickflüssigen Teig erhalten.
  4. Mit unseren Händen zerdrücken wir in einer großen Schale die Cornflakes, bis sie in relativ kleine Stücke zerbrochen sind.
  5. Jetzt ziehen wir mit den Fingern die Sticks durch den Mehlteig und wenden sie anschließend in den Cornflakes und geben sie anschließend auf einen Teller.
  6. Wir erhitzen reichlich Öl in einer Pfanne und braten die Sticks auf jeder Seite ca. 5-6 Minuten, bis sie schön cross sind und das Tofu gut durch ist. Das Gute an der Cornflakespanade ist, dass sie nicht besonders schnell braun wird und anbrennt - dadurch ist sichergestellt, dass das Tofu schön durchgebraten ist und nicht teilweise roh bleibt! ;-)
  7. Anschließend geben wir die Sticks auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen das Öl abtropfen.

DER FELDSALAT:

  1. Wir waschen den Feldsalat und die Tomaten.
  2. Wir würfeln die Tomaten.
  3. Für das Dressing geben wir einen Schuss Sojasahne in eine Schale, geben ca. 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und etwas Zitronensaft und würzen mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas frischem Dill.
  4. Wir vermengen die Tomaten, den Salat und das Dressing

Wir richten jetzt alles schön an und können dann genießen - absolut lecker und vor allem schön kross! Ich nehm als Soße Remoulade, die ist wirklich sehr gut!

 

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

 
© Attila Hildmann