Thüringer Tofubratwurst mit Röstzwiebeln und Kartoffelbrei

 

 

  

 
   

Was Du für 2-3 Personen brauchst:

  • 1 kg Kartoffeln
  • eine Packung Tofu-Thüringer von TAIFUN
  • 3 Zwiebeln
  • Olivenöl zum Braten
  • etwas Sojasahne
  • etwas Senf
  • Salz

>>20 Minuten Zeit

  
   

2. August 2005

Ich finde, man sollte auf jedenfall mal Tofuwürste probieren: unterschiedliche Hersteller haben natürlich große Unterschiede bei der Qualität, aber Einige können sich wirklich sehen, oder besser gesagt, schmecken lassen. Bei relativ neutralem Fleisch wie z.B. Schwein machen die Gewürze den besonderen Geschmack. Ich rede jetzt nicht von Hammelfleisch oder Rind, denn das sind Fleischsorten, die einen extremen Eigengeschmack besitzen. Es ist also möglich durch Gewürze das relativ neutrale Tofu vom Geschmack her fleischähnlich zu machen. Die Firma TAIFUN oder auch VIANA haben ziemlich gute Bratwürste im Sortiment: man könnte noch etwas an der Konsistenz feilen, aber sie sind dennoch ein ziemlich guter Ersatz. Heute gibt's Bratwurst auf Thüringer Art ohne kleine Schweinchen drin ;-) Auf gehts!

 

  1. Wir erhitzen ca. einen halben Liter Wasser.
  2. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie anschließend in kleine Stücke. Je kleiner desto besser, da dadurch das Kochen nicht so lange dauert ;-)
  3. Wir setzen einen Topf auf und geben die Kartoffeln hinein, anschließend das heiße Wasser und etwas Salz und lassen die Kartoffeln ca. 12 Minuten kochen (Deckel drauf, dann gehts schneller und ist energiesparender).
  4. Die Zwiebeln werden geschält und in hauchdünne Scheiben geschnitten (Hobel bietet sich da an).
  5. Wir erhitzen reichlich Olivenöl in einer Pfanne und geben danach die Thüringer Tofuwürste hinein.
  6. Die Würste werden auf jeder Seite ca. 3 Minuten angebraten.
  7. Sind die Würste fertig, nehmen wir sie raus und geben jetzt die Zwiebelringe ins heiße Öl.
  8. Wir braten sie und rühren dabei immer wieder um. Das Ganze dauert ca. 5 Minuten.
  9. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, gießen wir den Topfinhalt in ein Sieb und pürieren sie anschließend mit einem Handmixgerät oder einem Stampfer. Wir heben noch ca. 70 ml Sojasahne unter und würzen noch mit Salz.
  10. Jetzt kann es ans anrichten geben: den Kartoffelbrei in eine Ecke des Tellers, dann die Wurst in eine Andere und ein paar Zwiebeln darauf geben, eventuell noch etwas Senf in eine Ecke: ein herzhaftes Essen ist fertig und der gemütliche Abend kann beginnen ;-) Echt vegane Hausmannskost! O_O

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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© Attila Hildmann