Was Du für ca. 4 Personen brauchst:

Für den Reis

• 300 Gramm Basmati- oder Thai-Reis (ca. 2 Cappucchino Tassen)
• 800 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Gemüse etc.:

• 200 Gramm Brechbohnen (Tiefkühlware)
• 200 Gramm Blumenkohl (Tiefkühlware)
• 180 Gramm Junge Erbsen (Tiefkühlware)
• 3 Esslöffel Pflanzenöl (kein Olivenöl)
• 1 rote Paprika
• 1 Glas junge Maiskölbchen (Füllgewicht: 340g; Abtropfgewicht: 190g)
• 150 Gramm Champignons
• 400 Gramm Tofu Natur (z.B. von TAIFUN)
• eine handvoll geschälte Erdnüsse

Soße:

• 300 ml Kokosmilch (im Asialaden)
• 2 Teelöffel scharfes Paprikapulver (oder eine kleine Chili)
• 4 Teelöffel Curry
• eine halbe handvoll frischen Koriander (im Asialaden)
• 1/2 Stange Zitronengras (im Asialaden)
• ca. 50-70 ml Sojasoße (im Asialaden)
• 4 Knoblauchzehen

• Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Textversion des Rezepts

23. August 2006

Eine leckere Gemüse-Tofu-Pfanne mit Curry-Kokos-Soße und Basmatireis - schmeckt echt gut! Ich hatte überwiegend Tiefkühl-Gemüse, das wird sofort nach der Ernte eingefroren und behält alle wichtigen Vitamine. Du kannst das natürlich machen, wie du magst. Ich fand es aber so wirklich gut. Man muss dann nur noch einmal Wasser aufkochen und das Gemüse darin etwas auftauen lassen und kann es dann sofort zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben ;-) Wer sich lieber mehr Mühe macht, wäscht, schneidet und kocht dann einfach das frische Gemüse...

Reis kochen:

1. Als erstes kochen wir unseren Reis.
2. Wir geben den Reis und das Wasser in einen kleinen Topf, noch eine Prise Salz dazu und lassen den Reis jetzt auf höchster Stufe ca. 10 Minuten kochen während wir manchmal umrühren. Gegen Ende, wenn schon fast alles Wasser verdunstet ist, schalten wir die Hitze auf die niedrigste Stufe. Während des ganzen Kochvorgangs sollte man immer mal wieder umrühren, sonst backt der Reis am Tofpboden fest ;-)
3. Ist der Reis fertig gekocht, gibst du mit einem Esslöffel den Reis in die Tasse und drückst ihn schön rein. Dann lässt man ihn so ca. 10 Minuten stehen und kann ihn später stürzen.

Die Soße:

1. Wir waschen den Koriander und das Zitronengras.
2. Anschließend hacken wir den Koriander klein.
3. Wir schälen das Zitronengras und schneiden es in feine Ringe.
4. Wir schälen die Knoblauchzehen und pressen sie in eine Schale.
5. Wir vermengen die Kokosmilch mit dem Curry- und Paprikapulver.
6. Jetzt haben wir vorerst alle Zutaten für die Soße zusammen. Weiter gehts aber erstmal mit dem Gemüse ;-)

Gemüsepfanne:

1. Wir schneiden den Tofu in mittelgroße Würfel.
2. Wir waschen die Paprika, entkernen sie und schneiden sie anschließend in kleine Stücke.
3. Wir waschen die Champignons, kürzen den Stil und schneiden sie in dünne Scheiben.
4. Wir erhitzen reichlich Wasser und lassen darin unser Tiefkühlgemüse auftauen (ca. 5 Minuten) . Wenn du, wie oben erwähnt, frisches Gemüse da hast: einfach kurz waschen, kleinschneiden und ein paar Minuten blanchieren (kurz kochen)..
5. Wir erhitzen das Öl in einer beschichteten Pfanne.
6. Jetzt lassen wir die Tofuwürfel ca. 4 Minuten auf allen Seiten etwas anbraten - das verbessert den Geschmack.
7. Hinzu geben wir die Champignon-Scheiben und die Paprikastücke und braten alles weitere 3 Minuten.
8. Jetzt geben wir das andere Gemüse hinzu und lassen alles ca. 5 Minuten anbraten.
9. Anschließend geben wir alle anderen Zutaten für unsere Soße bis auf die Sojasoße hinzu und lassen alles ca. 5 Minuten einkochen.
10. Zum Schluss heben wir noch ein paar Erdnüsse unter und schmecken alles mit der Sojasoße ab - je nach Geschmack, ich hab ca. 60 ml Sojasoße genommen. Da wir ja kein Salz haben, haut das schon hin.
11. Anschließend nehmen wir die Pfanne von der heißen Platte, stürzen unsere Tasse mit der Reiskugel auf einen Teller und geben unsere Curry-Gemüse-Tofu-Pfanne dazu.

ENJOY 

>>Zurück