Was Du für 2-3 Personen brauchst:

Für die Nudeln:

• 300 Gramm Tagliatelle
• 3 rote Paprika
• 3 Teelöffel Tomatenmark
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 handvoll frisches Basilikum
• 2 Zehen Knoblauch
• etwas frischen schwarzen Pfeffer aus der Mühle
• 1 Messerspitze scharfes Paprikapulver

Für die Zucchini:

• 1 Zucchini
• ca. 4 Esslöffel Mehl
• etwas Wasser
• etwas Salz

• Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Textversion des Rezepts

18. Juni 2006

TAGLIATELLE KOCHEN:

1. Wir setzen reichlich Wasser auf.
2. In einen großen Topf geben wir das Wasser.
3. Hinzu kommen unsere Tagliatelle und ein Esslöffel Salz.
4. Wir rühren alles um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
5. Die Tagliatelle müssen jetzt ca. 5-8 Minuten kochen, bis sie richtig schön al dente, also bissfest, sind (immer wieder umrühren).
6. Danach gießt man den Topfinhalt in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab.

PESTO MACHEN:

1. Wir waschen und entkernen die Paprika (einmal längs durchschneiden und das Kerngehäuse entfernen).
2. Wir schneiden die Paprika in kleine Stücke - die müssen jetzt nicht schön aussehen, weil sie später ja eh püriert werden ;-)
3. Wir geben die Paprika in einen Topf und geben etwas Wasser und eine Prise Salz hinzu. Die Paprika sollten halb bedeckt mit Wasser sein.
4. Jetzt noch schnell einen Deckel drauf und auf voller Stufe ca. 10 Minuten kochen lassen.
5. Danach lassen wir sie in einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen.
6. Sind sie abgekühlt, drücken wir noch etwas das Wasser aus.
7. Wir schälen die Knoblauchzehen und waschen das Basilikum.
8. Jetzt geben wir folgende Zutaten für unser Pesto in einen Mixer: die Paprikastücke, den Knoblauch, das Basilikum, das Olivenöl und das Tomatenmark.
9. Wir mixen alles auf höchster Stufe ca. 2-3 Minunten bis alles fein püriert ist.
10. Anschließend würzen wir noch mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver.

ZUCCHINI BRATEN:

1. Wir waschen die Zucchini und schneiden sie anschließend in Scheiben.
2. Aus etwas Mehl und etwas Wasser bereiten wir einen dickflüssigen Teig zu und geben noch etwas Salz hinzu.
3. Wir erhitzen reichlich Öl in einer Pfanne.
4. Jetzt ziehen wir die Zucchini einzeln durch den Teig und geben sie dann in die Pfanne.
5. Wir lassen sie auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten bis sie leicht bräunlich sind.

ANRICHTEN:

1. Wir vermengen die Tagliatelle mit dem Paprikapesto, geben die Nudeln auf einzelne Teller und geben als Dekoration noch ein paar Zucchinischeiben hinüber.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT 

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