Tabouleh (libanesischer Petersiliensalat) mit Hummus und Fladenbrot

Was Du für ca. 2-3 Personen brauchst:

Tabouleh:

• 2 große Bund Petersilie (gibt's preiswert in türkischen Geschäften)
• 3 Tomaten
• 1/2 Tasse grober Bulgur (Weizengrütze nennt man das auch ;)
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• ein Schuss Zitronensaft

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

26. September 2006

Tabouleh ist eine libanesische Spezialität. Ein sehr gesunder Petersiliensalat. Petersilie hat viele Vitamine und pflanzliche Sekundärstoffe, die Krebs und andere Krankheiten vorbeugen. Bei dem klassischen Tabouleh hat man einen sehr hochen Petersilienanteil anders als z.B. bei Couscous, wo man nur ein paar Blätter reinmacht. Dazu kann ich selbstgemachten Hummus empfehlen und etwas Fladenbrot. Klar ist das schon etwas anstrengend mit der ganzen Kleinschneiderei, aber es lohnt sich ;-)

TABOULEH:

• Wir kochen den Bulgur mit der doppelten Menge Wasser für ca. 5 Minuten. Er sollte noch bissfest sein, da er ja später in dem feuchten Salat landet und dort noch weiter einweicht. Bei einer halben Tasse Bulgur also eine Tasse Wasser und etwas Salz.
• Wir waschen die Petersilie und die Tomaten.
• Wir hacken die Blätter der Petersilie ganz klein. So, dass man kein Blatt mehr erkennen kann.
• Dasselbe machen wir mit den Tomaten. Sie werden ebenfalls in sehr kleine Stücke geschnitten.
• Wir geben die gehackte Petersilie, die Tomatenstücke und den fertigen Bulgur in eine große Schale und vermengen alles.
• Anschließend geben wir das Olivenöl dazu und würzen mit Salz.

HUMUS:

• das Rezept gibts hier!

Danach alles auf einem Teller anrichten und mit getoastetem Fladenbrot servieren ;-)

ENJOY