STARFOOD // Curry-Gemüse auf Rice'n Rucola

 

 

Was du für ca. 2-3 Personen benötigst:

  • 2 Tassen Reis
  • einen Bund Rucola-Salat
  • eine halbe Aubergine
  • eine Zucchini
  • eine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • einen Teelöffel Curry
  • etwas Basilikum zum Garnieren
 
 
  • Wir geben die 2 Tassen Reis in einen mittleren Topf. Dazu kommt die doppelte Menge an Wasser, also 4 Tassen. Mit einer Prise Salz noch bitte würzen. Wir setzen den Topf auf eine heiße Platte und lassen den Reis bei mittlerer Hitze solange kochen, bis keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist.
  • In der Zwischenzeit fangen wir an, das Gemüse zu waschen und danach zu schneiden: Die halbe Aubergine schneiden wir in kleine Würfel, die Zucchini in längliche Stücken. Die Zwiebel wird so gut wie möglich zerkleinert; am besten mit ner Schutzbrille schneiden, sonst gibts Heulkrämpfe °_O
  • Wir würfeln noch die Tomaten und schneiden einen Großteil der Stile vom Rucola ab. Den Knoblauch schälen und zerkleinern.
  • Jetzt nehmen wir eine schöne große Pfanne und geben reichlich Olivenöl hinein. Wir lassen das Öl richtig erhitzen und geben danach unsere Zwiebeln in die Pfanne.
  • Wir lassen sie kurz anschwitzen und dazu geben wir jetzt die Auberginenwürfel und die Zucchinistücken. Wir braten das schön an, so etwa 3-4 Minuten (nicht länger sonst ist das Gemüse nicht mehr knackig). Ach und nochwas: die Auberginen saugen das Olivenöl auf wie ein Schwamm - also immer schön nachgießen mit Olivenöl. Keine Angst, Olivenöl gehört zu den gesündesten Fetten auf unserem Planeten, da kann man ruhig mal etwas mehr nehmen.
  • Jetzt geben wir die geschnittenen Tomaten in die Pfanne, dazu 1-2 Tassen Wasser, den Knoblauch, den Curry und würzen mit etwas Salz.
  • Unsere Gemüsepfanne muss jetzt ca. 3-4 Minuten einkochen. Danach von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Ist der Reis fertig??? Gut! Wir lassen jetzt auch den Reis etwas abkühlen - zu heißes Essen, so jedenfalls meine Erfahrung, verbessert nicht gerade den Geschmack.
  • >>>GARNIERUNG
Wir nehmen einen schönen großen Teller!
Den Rucola sternenförmig auf den Teller geben. Gut vorher waschen nicht vergessen und vor allem abtropfen lassen (Salatschleuder!)
Auf den Rucola geben wir den Reis, der schon etwas abgekühlt ist.
Auf den Reis kommt unser Gemüse.

Und zum Abschluss garnieren wir noch mit etwas Basilikum.

 

VOILA UND GUTEN APPETIT!

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©Attila Hildmann