SPINATRISOTTO

 

 

  

 
 

Was Du für 3-4 Personen brauchst:

  • 3 Tassen Milchreis (ca. 400 Gramm)
  • 300 Gramm frischen Blattspinat (geht auch tiefgekühlt)
  • 1/2 Liter Weißwein
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • ca. 1 Liter Wasser
  • Salz
  • 1 Zitrone

22 Minuten Zeit!

 

10. Februar 2005

Risotto scheint vielen Menschen Probleme zu machen: Mal brennt es an, ein anderes Mal ist es zu pampig, dabei ist es eigentlich gar nicht so schwer, man muss nur fleißig umrühren und das für etwa 15 Minuten... ;-(

Für Risotto braucht man Rundreis, Flüssigkeit und Geduld.

  • Als Erstes waschen wir den Spinat. Schön gründlich bitte, sonst wirds knirschig ;-)
 
  • Jetzt schälen wir die Zwiebeln und zerhacken Sie...
   
  • ... in etwa so! : )

 

   
  • Wir tropfen den Spinat ab, nehmen einen Bund und schneiden ihn etwas klein.
   
  • Wir erhitzen ca. eine halbe Tasse Olivenöl in einem großen Topf.
  • Jetzt geben wir die gehackten Zwiebeln hinzu und lassen sie goldgelb anschwitzen.
   
  • Jetzt kommt der Reis hinzu: Ich persönlich nehme Milchreis: der ist auch ein "Rundreis", man bekommt ihn überall und er ist schön preiswert.
  • Wir geben 3 Tassen Milchreis in den Topf und lassen ihn mit den Zwiebeln ca. 3 Minuten anbraten: immer schön umrühren.
   
  • Jetzt löschen wir das Risotto mit einem halben Liter Weißwein ab. Keine Sorge, du wirst davon nicht betrunken (der Alkohol verfliegt beim Kochen).
  • Du kannst statt des Weines auch Gemüsebrühe nehmen ;-)
   
  • Wir schalten die Hitze herunter (auf mittlere bis niedrige Temperatur) und rühren immer schön weiter.
   
  • Wenn unser Risotto anfängt, fest zu werden, geben wir immer wieder Wasser hinzu.
  • Wir geben Wasser nach Gefühl hinzu. Der eine Liter Wasser ist nur ein Richtwert. Allgemein gilt für ein Risotto: der Reis muss innen noch fest sein, aber er sollte insgesamt nicht zu trocken sein.
   
  • Der Reis ist nach ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze fertig. Ca. 3 Minuten vor Kochende geben wir noch frischen Knoblauch hinzu.
   
  • und 2 Minuten vor Kochende geben wir den frischen Spinat hinzu.
  • Wir rühren das Risotto schön weiter um, bald haben wir es geschafft.
   
  • Wir würzen jetzt noch kräftig mit Salz (ca. 1/2 - 1 Teelöffel).

ANRICHTEN:

  • Meine Empfehlung: Zu diesem Risotto passt immer etwas knusprig getoastetes Weißbrot und wir benötigen noch frische Zitrone!!! Sie wird über das Risotto geträufelt, und zwar reichlich - das gibt erst den frischen Kick. Ein Tipp am Rande: Falls du frische Minze da hast, kommt sie kleingeschnitten mit dem Spinat ins Risotto. Und was das Trinken betrifft: vielleicht hast du ja noch einen guten Schluck Weißwein übrig ;-)

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

 

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© Attila Hildmann