Was Du für 2-3 Personen brauchst:

• 300 Gramm trockenes Weißbrot
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 200 Gramm Räuchertofu (Reformhaus/Bioladen)
• 1 Bund Petersilie
• 3 gestrichene Esslöffel Sojamehl
• 1 1/2 TL Salz
• 250 ml Sojamilch
• 1-2 Packungen Sojasahne (Reformhaus/Bioladen/einige Supermärkte wie Reichelt)
• Salz

>>20 Minuten Zeit

10. September 2005

Knödel sind eines meiner Lieblingsgerichte: sie sind herzhaft und schön würzig. Als Brot nehme ich meistens Baguette. Wenn es frisch ist, brauchst du es nur in Würfel zu schneiden und 20 Minuten bei 120 Grad Celsius im Backofen zu trocknen - man braucht also nicht drei Tage warten ;-) Räuchertofu bekommt, wenn man es anbrät, ein leichtes "Speck"-Aroma und passt hier wunderbar. Du solltest auf jedenfall das Sojamehl bei dem Rezept nicht vergessen. Das darin enthaltene Lecithin sorgt für die richtige Bindung, sonst fallen dir die Knödel auseinander :(

1. Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie in kleine Stücke.
2. Wir schneiden das Räuchertofu in kleine Würfel.
3. Wir erhitzen das Olivenöl in einer Pfanne und braten das Tofu ca.. 3 Minuten an während wir umrühren. Danach geben wir die Zwiebelstücke hinzu und braten alles weitere 3 Minuten an.
4. Wir waschen die Petersilie und hacken sie in kleine Stücke.
5. Wir schneiden das trockene Brot in kleine Stücke. Krümel und Stücke geben wir in eine große Schale.
6. Wir geben die Sojamilch, das Sojamehl und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzu und lassen alles 2 Minuten stehen.
7. Jetzt kneten wir es zu einem Teig.
8. Wir geben den Zwiebel-Räuchertofu-Mix hinzu und kneten alles nochmal durch.
9. Wir erhitzen 1,5 Liter Wasser.
10. In der Zwischenzeit formen wir ca. 7-8 gleichgroße Knödel.
11. Wir geben das Wasser und 2 Esslöffel Salz in einen großen Topf geben danach die Knödel hinzu.
12. Wir schalten die Hitze auf mittlere Stufe und lassen die Knödel ca. 12-15 Minuten ziehen.
13. Anschließend schöpfen wir sie mit einer Schöpfkelle ab, geben sie auf Küchenpapier und lassen sie kurz abtropfen.
14. Für die Soße: Wir geben die Sahne mit der Petersilie in einen kleinen Topf und erhitzen alles. Anschließend würzen wir noch mit Salz.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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