Spaghetti mit Petersilienpesto

Was du für 2 Pers. brauchst:

1. 500 Gramm Spaghetti aus Hartweizen
2. 4 Esslöffel Tomatenmark
3. 100 ml Olivenöl
4. einen Bund frische Petersilie (bitte keine Tiefkühlkräuter ;-) )
5. 2 Knoblauchzehen
6. ein scharfes Messer

12 Minuten Zeit!

Dieses Rezept ist wirklich einfach gemacht. Pesto schmeckt immer gut. Und Pasta ist schnell fertig. Bei unserem Petersilien-Knoblauch-Pesto haben wir den Vorteil, dass wir die Fettquelle Parmesan ausschließen und dafür nur Fette aus dem gesunden Olivenöl haben. Das sind doch gute Vorzeichen.

• Als Erstes setzen wir Wasser für die Spaghetti auf.
• In der Zwischenzeit können wir unsere Petersilie waschen. Schön unter kühlem Wasser abspülen.
• Wir geben das kochende Wasser in einen großen Topf, etwas Salz hinzu und geben dann unsere Spaghetti hinein (Kochzeit 5-8 Minuten).
• Jetzt benötigen wir ein scharfes Messer. Wir hacken damit die Petersilie schön klein.
• Zwischendurch schauen wir mal nach unserer Pasta: Niemals das Umrühren vergessen. Sonst kleben die Nudeln zusammen. Und das wollen wir ja nicht.
• Jetzt geben wir unseren Knoblauch in die Knoblauchpresse und danach in einen Mixtopf. Dazu geben wir die gehackte Petersilie, das Tomatenmark, das Olivenöl und eine Prise Salz. Unser Pesto wird jetzt nur noch umgerührt - nicht gemixt, das brauchen wir nicht.
• Die Spaghetti sollten jetzt schön al dente gekocht sein - schön mit Biss. Also raus aus dem Wasser und kurz abschrecken.
• Jetzt nur noch die Spaghetti in einen schönen großen Topf geben, dann das Pesto darauf und schön umrühren. Fertig!

Voilà und Guten Appetit