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21. September 2006
Eines meiner Lieblingsgerichte. Heute machen wir das allerdings mal nicht
mit Sojacrisp, sondern mit Tofu. Der Vorteil bei der Sache ist, dass man
nicht ganz so lange braucht und das Tofu normalerweise keinen besonders
starken Sojageschmack hat, wie eben das Crisp. Die Konsistenz ist auch
etwas frischer, allerdings kommt das Crisp schon etwas näher an Fleischkonsistenz
ran. Hier also mein Geheimrezept. Und nicht vergessen: Tofu hat alle lebensnotwendigen
Eiweißbausteine, viele Mineralstoffe und senkt den Cholesterinspiegel!
Lecker schmeckts natürlich auch, wenn man es gut zubereitet ;)
SPAGHETTI KOCHEN:
- Wir setzen reichlich Wasser auf.
- In einen großen Topf geben wir das Wasser.
- Hinzu kommen unsere Spaghetti und ein Esslöffel Salz.
- Wir rühren alles um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Die Spaghetti müssen jetzt ca. 5-8 Minuten kochen, bis sie richtig
schön al dente, also bissfest, sind (immer wieder umrühren).
- Danach gießt man den Topfinhalt in ein Sieb und schreckt sie
mit kaltem Wasser ab.
BOLOGNESE SOSSE:
- Als erstes schälen wir die Zwiebel und schneiden sie anschließend
in kleine Stücke.
- Wir zerbröseln den Tofu mit den Händen über einer großen
Schale.
- Wir vermengen 4 Esslöffel Tomatenmark mit ca. 200 ml Wasser.
- Jetzt erhitzen wir 3 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten
Pfanne.
- Wir geben die Tofubrösel hinein und lassen sie ca. 5 Minuten
anbraten während wir immer mal wieder umrühren.
- Anschließend geben wir die Zwiebelstücke hinzu und lassen
alles weitere 5 Minuten braten bis der Tofu leicht bräunlich ist.
- Wir geben die Tomatensoße hinzu und einen Schuss Rotwein (ca.
1/2 Tasse, der Alkohol verdampft beim Kochen)
- Wir vermengen alles und würzen noch mit ca. 1 Teelöffel
Zucker, 1 Teelöffel Salz, 3 Teelöffel Oregano und 1 Teelöffel
Thymian.
PARMESAN MACHEN:
- Wir vermengen gemahlene Mandeln und Edelhefeflocken zu gleichen Anteilen
in einem Mixer und würzen noch mit reichlich Salz. Der Parmesan
sollte schon etwas salziger sein, dann braucht man auch nicht so viel
davon.
- Du solltest das auf jedenfall mal probieren: man gewöhnt sich
relativ schnell an den Geschmack. Es schmeckt natürlich nicht so
wie echter Parmesan, aber dennoch lecker herzhaft. Die ganze Sache ist
aber auch um einiges gesünder als Käse: wir haben reichlich
B-Vitamine in den Edelhefeflocken, viel Eisen in den Mandeln und kein
Cholesterin. ;)
ENJOY
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