Was Du für ca. 2 Personen brauchst:

Für die Spaghetti:

• 250 Gramm Spaghetti
• 1 Liter Wasser
• 2 Esslöffel Salz

Soße:

• 250 Gramm Tofu
• 4 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 3 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Thymian
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse Rotwein (wer keinen Wein mag, lässt ihn einfach weg)
• 200 ml Wasser

Parmesan:

• 50 Gramm Edelhefeflocken
• 50 Gramm geschälte gemahlene Mandeln

• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Textversion des Rezepts

21. September 2006

Eines meiner Lieblingsgerichte. Heute machen wir das allerdings mal nicht mit Sojacrisp, sondern mit Tofu. Der Vorteil bei der Sache ist, dass man nicht ganz so lange braucht und das Tofu normalerweise keinen besonders starken Sojageschmack hat, wie eben das Crisp. Die Konsistenz ist auch etwas frischer, allerdings kommt das Crisp schon etwas näher an Fleischkonsistenz ran. Hier also mein Geheimrezept. Und nicht vergessen: Tofu hat alle lebensnotwendigen Eiweißbausteine, viele Mineralstoffe und senkt den Cholesterinspiegel! Lecker schmeckts natürlich auch, wenn man es gut zubereitet ;)

SPAGHETTI KOCHEN:

• Wir setzen reichlich Wasser auf.
• In einen großen Topf geben wir das Wasser.
• Hinzu kommen unsere Spaghetti und ein Esslöffel Salz.
• Wir rühren alles um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
• Die Spaghetti müssen jetzt ca. 5-8 Minuten kochen, bis sie richtig schön al dente, also bissfest, sind (immer wieder umrühren).
• Danach gießt man den Topfinhalt in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab.

BOLOGNESE SOSSE:

• Als erstes schälen wir die Zwiebel und schneiden sie anschließend in kleine Stücke.
• Wir zerbröseln den Tofu mit den Händen über einer großen Schale.
• Wir vermengen 4 Esslöffel Tomatenmark mit ca. 200 ml Wasser.
• Jetzt erhitzen wir 3 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
• Wir geben die Tofubrösel hinein und lassen sie ca. 5 Minuten anbraten während wir immer mal wieder umrühren.
• Anschließend geben wir die Zwiebelstücke hinzu und lassen alles weitere 5 Minuten braten bis der Tofu leicht bräunlich ist.
• Wir geben die Tomatensoße hinzu und einen Schuss Rotwein (ca. 1/2 Tasse, der Alkohol verdampft beim Kochen)
• Wir vermengen alles und würzen noch mit ca. 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 3 Teelöffel Oregano und 1 Teelöffel Thymian.

PARMESAN MACHEN:

• Wir vermengen gemahlene Mandeln und Edelhefeflocken zu gleichen Anteilen in einem Mixer und würzen noch mit reichlich Salz. Der Parmesan sollte schon etwas salziger sein, dann braucht man auch nicht so viel davon.
• Du solltest das auf jedenfall mal probieren: man gewöhnt sich relativ schnell an den Geschmack. Es schmeckt natürlich nicht so wie echter Parmesan, aber dennoch lecker herzhaft. Die ganze Sache ist aber auch um einiges gesünder als Käse: wir haben reichlich B-Vitamine in den Edelhefeflocken, viel Eisen in den Mandeln und kein Cholesterin. ;)

ENJOY 

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