Was Du für 7 Bagels brauchst:

• 500 Gramm Mehl
• 30 Gramm Hefe (3/4 Frisch-Hefe-Würfel)
• 280 ml Sojamilch
• 1 1/2 TL Salz
• 1 1/2 EL Zucker
• 1,5 Liter Wasser
• 2 EL Zucker für das Wasser
• 40 Minuten Zeit (Vorbereitungszeit: 15 Minuten / Backzeit: 25 Minuten)

6. September 2005

Bagels sind sehr lecker für Zwischendurch oder zum Frühstück: sie sind herzhaft aber dennoch ganz leicht süßlich. Das heißt aber nicht, dass man dazu nur Marmelade essen kann - herzhafte Aufstriche passen ebenso und das ist das Geniale an Bagles.

1. Wir heizen den Backofen auf 220 Grad Celsius vor.
2. Wir erhitzen die Sojamilch in einem kleinen Topf.
3. In die Sojamilch geben wir das Salz und den Zucker und rühren alles kurz um.
4. Wir vermischen das Mehl mit der Hefe und dem Sojamilch-Mix.
5. Wir kneten alles zu einem Teig.
6. Wenn der Teig fertig ist, teilen wir ihn in 7 gleichgroße Kugeln, die wir etwas platt drücken.
7. Mit einem Finger formen wir ein Loch in der Mitte und ziehen es groß genug.
8. Wir erhitzen 1,5 Liter Wasser und geben es in einen großen Topf. Wir geben 2 EL Zucker hinzu.
9. Wir geben 3-4 Bagels hinein und lassen sie von jeder Seite 30 Sekunden köcheln. Anschließend geben wir sie kurz auf Küchenpapier zum Abrocknen (allerdings nicht zu lange, sonst bleibt das Papier an den Bagels hängen).
10. Wir geben sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen sie anschließend mit Sesam. Wir drücken die Sesamsamen etwas auf der Oberfläche fest.
11. Die Bagels kommen jetzt für 25 Minuten bei 220 Grad Celsius in den Backofen.

VOILÀ  UND GUTEN APPETIT

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