Was Du für 2 Personen brauchst:

• 1 Kilogramm Kartoffeln
• etwas Sojasahne (gibt's im VEGANSHOP, im Reformhaus, Bioladen oder Reichelt)
• 1-2 Packungen Weizenschnitzel von VIANA ( Reformhaus / VEGANSHOP)
• 250 Gramm Soyayoghurt (z.B. von ALPRO oder PROVAMEL im Reformhaus/Bioladen/Reichelt)
• 1 Salatgurke
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1/2 Zitrone
• Ketchup
• Salz

>>15 Minuten Zeit

6. Oktober 2005

1. Wir erhitzen ca. einen halben Liter Wasser.
2. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie anschließend in kleine Stücke. Je kleiner desto besser, da dadurch das Kochen nicht so lange dauert ;-)
3. Wir setzen einen Topf auf und geben die Kartoffeln hinein, anschließend das heiße Wasser und etwas Salz und lassen die Kartoffeln ca. 12 Minuten kochen (Deckel drauf, dann gehts schneller und ist energiesparender).
4. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, gießen wir den Topfinhalt in ein Sieb und pürieren sie anschließend mit einem Handmixgerät oder einem Stampfer. Wir heben noch ca. 70 ml Sojasahne unter und würzen noch mit Salz.
5. Während die Kartoffeln kochen, können wir uns um die Weizenschnitzel kümmern:
6. Wir erhitzen reichlich Öl (Pflanzenöl oder Olivenöl) in einer Pfanne und braten die Schnitzel darin ca. 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie schön goldbraun werden.
7. Wir schälen die Salatgurke und schneiden sie in hauchdünne Scheiben.
8. Wir waschen die Petersilie und hacken sie mit einem großen, scharfen Messer klein.
9. Wir schälen den Knoblauch und pressen ihn in eine große Schale.
10. Hinzu geben wir den Soyayoghurt, die Gurkenscheiben, rühren alles um und würzen mit Salz.
11. Nun können wir alles auf Tellern anrichten: wir geben den Kartoffelbrei auf einen Teller, streuen etwas gehackte Petersilie hinzu, geben den Gurkensalat und das Schnitzel auf den Teller und vielleicht noch etwas Ketchup.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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