Was Du für eine Sachertorte brauchst:

Teig:

• 300 Gramm Mehl
• 200 gramm Zucker
• 200 Gramm Margarine (ALSAN)
• 5 gehäufte Esslöffel Sojamehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 260 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 60 Gramm Kakaopulver (kein Kakaomix, richtiges Kakaopulver! ;)

vegane Schokoladen-Glasur:

• 100 Gramm Margarine (ALSAN)
• 100 Gramm Zartbitterkuvertüre

Weitere Zutaten:

• ca. 8 gehäufte Esslöffel Aprikosenmarmelade (Marillenmarmelade)

• Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
• Abkühlzeit: ein paar Stunden
• Backzeit: ca. 35-40 Minuten

Textversion des Rezepts

1. Oktober 2006

Hier mal wieder ein Klassiker unter den Torten: die Sachertorte! Geht eigentlich sehr schnell und man braucht nicht viele Zutaten. Schmecken tut sie auch ganz gut. Für Schoki-Freaks ein Muss! ;-)

BACKE BACKE KUCHEN:

• Wir heizen als Erstes den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
• Wir wiegen alle Zutaten für den Teig ab und kneten alles mit elektrischen Knethaken zu einem glatten Teig.
• Wir legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus und bauen die Springform zusammen.
• Darauf verteilen wir gleichmäßig den Teig. Wir geben ca. 1-2 Esslöffel Wasser auf die Oberfläche und streichen alles schön glatt. Durch das Wasser bleibt der Teig nicht am Löffel kleben und man kann den Teig besser verteilen ;)
• Anschließend stechen wir den Teig mehrmals mit einem dünnen Holzstäbchen ein. Er wächst ja durch das Backpulver und bricht dann oben schnell auf, was nicht mehr so schön aussieht. Aber ganz kann man das leider nicht verhindern ;(
• Wir lassen den Kuchen jetzt auf mittlerer Stufe bei 180 Grad Celsius ca. 35-40 Minuten backen. Du kannst gegen Ende eine Probe machen, indem du ein Stäbchen in den Teig stichst. Wenn noch etwas Teig dran kleben bleibt, muss er noch etwas ;) Aber ca. 35-40 Minuten sollten schon ausreichen. Bei mehr Backzeit wird der Teig schnell etwas trockener.
• Nach dem Backen lassen wir den Kuchen etwas abkühlen. Am besten über Nacht!
• Anschließend schneiden wir ihn mit einem langen scharfen Messer waagerecht in zwei Hälften.
• Wir heben die obere Hälfte mit einem Kuchenheber oder einer anderen flachen Platte ab.
• Die untere Hälfte geben wir auf einen großen Teller. Den brauchen wir nachher, weil sonst die Glasur überall hinfließt ;)
• Jetzt geben wir ca. 4 Esslöffel Aprikosenmarmelade auf den Teig und verstreichen sie. Du kannst die Marmelade auch etwas erhitzen und flüssig machen, wenn du dir die Mühe machen möchtest. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger, da die Aprikosenmarmelade teilweise in den Teig sickert. Dafür dann einfach die Marmelade auf mittlere Stufe etwas warm machen, bis sie etwas flüssig wird.
• Wir geben auf die untere Hälfte die obere Hälfte.
• Nun verstreichen wir den Rest der Aprikosenmarmelade auf dem ganzen Kuchen: auf der Decke und schön an den Seiten.

GLASUR:

• Für die Glasur erhitzen wir einfach nur 100 Gramm Margarine und 100 Gramm Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad.
• Wir nehmen einen flachen großen Topf, geben etwas Wasser hinein, setzen einen kleineren Topf in das Wasser hinein und erhitzen darin unsere Schokolade ;)

DER LETZTE SCHLIFF:

• Wenn die Glasur geschmolzen ist, lassen wir sie ca. 5 Minuten abkühlen, damit sie nicht zu dünnflüssig ist und vom Kuchen runterfließt.
• Anschließend gießen wir sie langsam auf die Tortendecke und verteilen die Glasur an den Seiten und am Rand mit einem Löffel. Oben braucht man eigentlich keinen Löffel, da dort immer genug Glasur hinkommt und das würde auch nur die glatte Oberfläche zerstören ;)
• Anschließend lassen wir die Glasur abkühlen und können danach den Kuchen servieren. Oder du stellst ihn nochmal für ein paar Stunden in den Kühlschrank, dann wird er noch frischer. Wie du magst ;)
• Zum Servieren geben wir etwas Soyatoo (vegane Schlagsahne) dazu ;)

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