Was Du für 2 Personen brauchst:

• 400 Gramm Tofu Natur
• 1/2 - 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Zwiebeln
• ca. 200 ml ungesüsste Sojamilch
• 150 Gramm Wheaty Kassler (Räuchertofu müsste auch klappen, einfach mal probieren ;-)
• schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
• 2 Esslöffel Margarine
• Meersalz

• Zeit: 10 Minuten

Textversion des Rezepts

27. Mai 2006

Heute machen wir zusammen veganes Rührei. Tofu ist dafür unsere Grundlage. Einige haben das vegane Rührei schon probiert und ich kann dir sagen: du schmeckst kein Tofu raus und es ist alles sehr originalgetreu - hat ja Keiner gesagt, dass Rührei nicht schmecken würde. Nur was dahinter steckt ist nicht sehr schön: Käfighaltung, zerhäckselte Babyküken und krebserregendes Dioxin und viel Cholsterin in den Eiern. Unser "Rührei" ist frei davon und eine absolute Eiweißbombe. Ich empfehl das zum Frühstück und danach gehts ab ins Gym! ;-)

• Wir schneiden den "Kassler" in ganz kleine Würfel.
• Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie in mittelgroße Stücke.
• Wir waschen den Schnittlauch und schneiden ihn in kleine Ringe.
• Wir zerbröseln das Tofu in einer großen Schale und geben die ungesüßte Sojamilch hinzu. Kann ja gut sein, dass du keine ungesüsste bekommst. Dann nimm einfach etwas Soja- oder Hafersahne und vermisch sie mit etwas Wasser - dasselbe Ergebnis ;-)
• Wir vermengen das Tofu mit der Flüssigkeit und geben einen halben bis einen Teelöffel Kurkuma hinzu - das gibt uns die richtige Farbe.
• In einer Pfanne erhitzen wir 2 Esslöffel ALSAN-Margarine. Kann ruhig so viel wenn nicht noch mehr sein, immerhin ist unser Tofu total fettarm ;-)
• Wir braten unseren "Speck" ca. 3-4 Minuten und geben anschließen die Zwiebelstücke hinzu. Wir rühren das ganze etwas um und braten es ca. 4 Minuten, bis die Zwiebeln leicht braun sind.
• Jetzt geben wir unser Tofumix dazu. Wir vermengen alles.
• Wir lassen alles noch ca. 2-3 Minuten kochen bis alles etwas eingekocht ist und geben dann den frischen Schnittlauch hinzu und würzen kräftig mit Salz und Pfeffer.
• Dazu esse ich Toasts und ein paar Tomatenscheiben. ;-)

Ging doch schnell und ist gar nicht so schwer. Lass das mal einen deiner Freunde probieren, die nicht vegan sind und sag ihnen, es wäre echtes Rührei. Mal sehen ob sies merken...

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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