RECALL - Tofuspieße mit Gemüse und Reis-Halbkugel

Was du für ca. 2-3 Personen brauchst:

• 210 Gramm Reis (210 Gramm sind etwa 2 Kaffee-Tassen)
• 3 Zwiebeln
• 5 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 400 Gramm Dose Kidneybohnen
• 400 Gramm Dose Riesenbohnen
• 1 Zucchini
• 100 Gramm Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• 2 Teelöffel Curry
• 2 Teelöffel Paprika (scharf)
• 250 Gramm Tofu
• 3 Teelöffel Rohrohrzucker
• Salz

• Zeit: 25 Minuten! ;-)

11. April 2006

Leckeres Bohnen-Zucchini-Gemüse mit frittiertem Tofu am Spieß und Reis in Halbkugelform, damit wir auch was für die Augen haben ;-) Geht schnell und ist eigentlich kein großer Aufwand. Frittierter Tofu ist echt lecker, solltest du mal probieren. Fettig ist es auch nicht besonders, wenn man es nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lässt! Das Tofu wird schön knusprig und richtig lecker! Das erste Mal frittierten Tofu gabs für mich bei meinem thailändischen Restaurant - zusammen mit einer genialen Erdnusssoße...

1. Als erstes kochen wir unseren Reis.
2. Wir geben 2 Tassen Reis und 4 Tassen Wasser in einen kleinen Topf, noch eine Prise Salz dazu und lassen den Reis jetzt auf höchster Stufe ca. 10 Minuten kochen während wir manchmal umrühren. Der Reis ist fertig, wenn alles Wasser verdunstet ist ;-)
3. Ist der Reis fertig gekocht, gibst du mit einem Esslöffel den Reis in die Tasse und drückst ihn schön rein. Dann lässt man ihn so ca. 10 Minuten stehen und kann ihn später stürzen.
4. Kommen wir zum Gemüse: Wir schälen die Zwiebeln, halbieren sie und schneiden sie in Halbringe.
5. Wir waschen die Zucchini und hobeln sie mit einer Küchenreibe in Spanform - hast du keine, kannst du sie auch einfach in Halbkreise schneiden.
6. Wir mischen 100 Gramm Tomatenmark mit 200 ml Wasser, geben 3 Teelöffel Rohrzucker, 2 Teelöffel Curry und 2 Teelöffel scharfes Paprikapulver dazu, noch einen Teelöffel Salz und mischen alles mit einem Löffel.
7. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und braten die Zwiebeln ca. 3 Minuten darin während wir umrühren.
8. Anschließend geben wir die Zucchinispäne hinzu.
9. Wir öffnen die Dosen und tropfen den Inhalt beider Dosen in einem Sieb ab.
10. Jetzt geben die Bohnen und die Soße zu dem anderen Pfanneninhalt und lassen alles ca. 3 Minuten köcheln, damit auch der Zucker Zeit hat, zu karamelisieren ;-)
11. Jetzt brauchen wir nur noch das Tofu frittieren. Wir geben reichlich Sonnenblumenöl in eine Pfanne, lassen es erhitzen.
12. In der Zwischenzeit schneiden wir das Tofu in mittelgroße Würfel.
13. Wir frittieren es ca. 7 Minuten in dem heißen Öl, geben es später auf Küchenpapier zum Abtropfen und salzen es noch.
14. Wir spießen die Tofuwürfel auf Holzspieße und reichen sie mit dem Gemüse und dem Reis.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT