Ravioli mit einer Tofu-Gemüse-Füllung mit Paprika-Tomaten-Soße

Was Du für 2-3 Personen brauchst:

Für den Teig:

• 400 Gramm Mehl
• 100 Gramm Hartweizengries
• 3 Esslöffel Olivenöl
• eine Prise Salz
• etwa 1 1/2 Gläser Wasser (je nach Größe des Glases)

Für die Füllung:

• eine Zwiebel
• 300 Gramm Tofu
• etwas Petersilie
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz / Pfeffer

Für die Sosse:

• eine rote Paprika
• eine Dose Tomatenmark
• Olivenöl
• Salz / Pfeffer

Berlin, den 25.12.2004

Wenn ich Ravioli im Supermarkt sehe, staune ich immer über den Preis: wie überteuert! Deswegen mache ich sie immer selbst - und das hat den Vorteil, dass ich weiß, was in der Füllung steckt und die Zubereitung ist gar nicht so schwer, wie man immer glaubt. Machen wir uns also ans Werk.

ZUBEREITUNG:

• Wir geben die Zutaten des Teiges in einen großen Rührtopf.
• Die Zutaten werden entweder mit einem Rührgerät oder mit den Händen zu einem Teig geknetet.
• Sollte nicht genügend Flüssigkeit, oder im gegengesetzten Fall zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, geben wir je nach Bedarf etwas Wasser oder etwas Mehl hinzu. Nach einer Weile Kneten bekommst du einen schönen festen Pastateig.

• Haben wir den Teig einmal fertig, machen wir uns an die Füllung. Das geht auch recht zügig.
• Als Erstes erhitzen wir eine Pfanne mit reichlich Olivenöl.
• Wir geben in das heiße Öl eine kleingeschnittene Zwiebel und lassen sie schön goldbraun anbraten.
• Danach geben wir das Tofu dazu. Wir zerkleinern das Tofu vorher mit den Händen zu einer Art Brei.
• Jetzt noch mal einen Schuss Olivenöl dazu und das ganze 3 Minuten braten lassen.
• Währenddessen können wir schon einmal anfangen, die Petersilie zu hacken. Wir nehmen dafür ein schön scharfes Messer und passen auf unsere Finger auf ;)
• Wir nehmen die Pfanne von der Platte und geben die gehackte Petersilie hinzu.

• Wir würzen unsere Füllung noch kräftig mit Salz und Pfeffer und machen uns dann daran, den Teig auszurollen.
• Wir benutzen dafür ein Nudelholz und rollen den Teig auf einer mehlbestäubten, großen Oberfläche zu einem flachen Fladen.
• Jetzt haben wir zwei Möglichkeiten: entweder benutzen wir einen professionellen Teigformer (siehe oben), um die Ravioli auszustechen und zu formen, oder wir benutzen ein mittelgroßes Glas und eine Gabel.
• Die Version mit dem Teigformer ist um Längen bequemer und geht viel schneller. Durch Zufall hat meine Mum vor kurzem einen Teigformer von Tchibo bekommen. Frag vielleicht mal nach, ob Tchibo ihn noch im Sortiment hat.
• Da ich glaube, dass die meisten noch keinen Teigformer besitzen, werde ich mich auf die Version mit dem Glas und der Gabel konzentrieren.
• Gehe also wie folgt vor:
• Wir nehmen das Glas und stechen runde Teigstücken aus. Wir geben danach mit einem Teelöffel etwas Füllung in die Mitte der runden Teigform. Wir klappen nun die eine Hälfte Teig hinüber und benutzen eine mit Mehl bestäubte Gabel, um den Rand fest zu drücken. Das klingt kompliziert, ist es aber eigentlich überhaupt nicht.

• Wir legen die fertigen Ravioli auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche.
• Sind wir fertig mit dem Formen, können wir das Wasser aufsetzen, in dem die Nudeln gekocht werden.
• Während das Wasser am Kochen ist, können wir unsere Soße vorbereiten.
• Wir stellen einen kleinen Topf auf eine Platte und geben die kleingeschnittene Paprika und ein halbes Glas Wasser hinzu. Wir lassen die Paprika etwa 5 Minuten kochen.
• Kocht nun unser Nudelwasser, geben wir es in einen großen Topf mit etwas Salz. Wir geben nun mit einer Schöpfkelle die Ravioli hinzu und lassen sie etwa 5 Minuten im sprudelnden Wasser kochen.
• Ist nun die Paprika etwas weich gekocht, geben wir den Topfinhalt in einen Mixer. Hinzu geben wir noch etwas Tomatenmark, fünf Esslöffel Olivenöl und würzen mit Salz und Pfeffer. Gut, das hätten wir! O_O
• Nachdem die Nudeln fertig gekocht sind, können wir sie mit der Schöpfkelle in ein Sieb geben und unter sanftfließendem, kaltem Wasser abschrecken. Wir lassen die Nudeln etwas abtropfen.
• Jetzt bleibt eigentlich nur noch das Servieren übrig: Wir geben die Ravioli in einen großen Pastateller und gießen etwas Soße darüber und garnieren noch mit etwas geschnittener Petersilie.FERTIG!

VOILÁ UND GUTEN APPETIT

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