Was du für ca. 3-4 Personen brauchst:
- 210 Gramm Rundreis (Milchreis z.B. ;-) 210 Gramm sind etwa 2 Kafee-Tassen
- 2 Zwiebeln
- 400 Gramm Champignons
- 7 Esslöffel Olivenöl
- 500 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- ca. 500 ml Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zucchini
- Salz
- Zeit: 22 Minuten! ;-)
10. April 2006
Risotto kommt eigentlich immer gut und ist nicht so ein Standardgericht. Als Basis nimmt man immer Rundreis - Milchreis ist zum Beispiel einer! Den bekommst du überall und preiswert ist er auch. Wir verfeinern heute unser Risotto mit Champignons (für Spinatrisotto klick hier) und Zucchinistreifen, auf gehts!
- Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie anschließend mit einem großen Messer klein.
- Jetzt bereiten wir das andere Gemüse vor.
- Wir waschen die Champignons und die Zucchini.
- Wir schneiden die Champignons in dünne Scheiben.
- Die Zucchini hobeln wir zu kleinen Streifen mit einer Küchenreibe. Wenn du keine Hast, kannst du die Zucchini auch einfach in dünne Scheiben schneiden ;-)
- Wir schälen den Knoblauch, pressen ihn mit einer Knoblauchpresse und geben ihn in eine kleine Schale für später.
- Wir erhitzen das Olivenöl in einem großen Topf und braten die Zwiebelstücke ca. 2 Minuten auf höchster Stufe während wir umrühren.
- Jetzt geben wir den Reis dazu und lassen ihn ca. drei Minuten mitbraten - immer schön umrühren.
- Jetzt löschen wir das Risotto mit dem Wein oder der Gemüsebrühe ab, schalten auf mittlere Hitze und lassen unser Risotto schön köcheln - umrühren nicht vergessen.
- Nach ein paar Minuten wir der Reis fester - jetzt geben wir immer wieder etwas Wasser hinzu, rühren immer weiter um und lassen unser Risotto auf mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln. Die 500 ml Wasser sind nur ein Richtwert, es darf auf keinen Fall zu nass sein, aber der Reis sollte auch nicht zu fest sein. ;-)
- Jetzt kannst du mal probieren: wenn der Reis fast fertig ist, geben wir das Gemüse und den Knoblauch hinzu und lassen unser Risotto noch ca. 5 Minuten weiterköcheln.
- Jetzt schmecken wir nur noch mit reichlich Salz ab und können dann genießen.
VOILÀ UND GUTEN APPETIT
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