Was du für ca. 3-4 Personen brauchst:

• 500 Gramm Penne Nudeln
• 6 getrocknete Tomaten (am besten in Öl eingelegt)
• 100 Gramm gemischte Oliven
• eine Handvoll frisches Basilikum
• 2 Zwiebeln
• 100 Gramm Tomatenmark
• Olivenöl
• Salz

• Zeit: 20 Minuten

Textversion des Rezepts

1. Mai 2006

PENNE KOCHEN:

1. Wir setzen reichlich Wasser auf.
2. In einen großen Topf geben wir das Wasser.
3. Hinzu kommen unsere Penne und ein Esslöffel Salz.
4. Wir rühren alles um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
5. Die Penne müssen jetzt ca. 5-8 Minuten kochen, bis sie richtig schön al dente, also bissfest, sind (immer wieder umrühren).
6. Danach gießt man den Topfinhalt in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab.

NUDELSALAT ZUBEREITEN:

1. Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie anschließend mit einem großen scharfen Messer klein.
2. Wir erhitzen 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten die Zwiebelstücke ca. 5 Minuten während wir sie dabei umrühren.
3. Anschließend schneiden wir die getrockneten Tomaten in kleine Stücke und die Oliven in dünne Ringe. Getrocknete Tomaten schmecken mir immer besser, wenn sie in Öl eingelegt sind, dann sind sie nicht so salzig und trocken.
4. Wir rupfen das Basilikum vom Strauch ab, waschen es und hacken es dann klein.
5. Wir geben die Nudeln in eine große Schale, geben das Tomatenmark, die getrockneten Tomatenstücke, die Olivenringe, die Zwiebeln und das Basilikum hinzu und vermengen alles.
6. Zum Abschluss geben wir noch ca. 3 Esslöffel Olivenöl hinüber, würzen mit Salz, schmecken ab und vermengen alles nochmal, bis alle Zutaten gut verteilt sind. Ein leckerer, mediterraner Nudelsalat, gut für den Sommer geeignet und am besten mit frischem Salat gereicht ;-)

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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