Was du für ca. 4 Personen brauchst:

• 200 Gramm Sojacrisp
• 3 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Oregano
• 1 1/2 TL Salz
• 5 EL Tomatenmark
• 2 Tomaten
• 5 Zehen Knoblauch
• 500 Gramm Makkaroni

FÜR DIE BECHAMELSOSSE:

• 6 EL Margarine (ALSAN)
• 6 TL Mehl
• Wasser zum Aufgießen
• Sojasahne zum Verfeinern
• Salz

30. Januar 2006

Pastizio ist ein griechischer Makkaroni-Auflauf mit Hackfleisch - wir machen ihn heute mal vegan! Dafür brauchen wir als Erstes Makkaroni, gibts ja in jedem Supermarkt und Sojacrisp - das findest du z.B. bei Kaufland oder im Reformhaus/Bioladen. Das ist unser veganes Hackfleisch - zusammen mit einer herzhaften Tomatensoße schmeckt das echt ganz gut. Wir vermischen die Makkaroni mit dem Hack, geben sie anschließend in eine Auflaufform und toppen alles mit reichlich Bechamelsoße! ;-)

NUDELN KOCHEN:

• Wir setzen reichlich Wasser auf.
• In einen großen Topf geben wir das Wasser.
• Hinzu kommen unsere Makkaroni und ein Esslöffel Salz.
• Wir rühren alles um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
• Die Makkaroni müssen jetzt ca. 5-8 Minuten kochen, bis sie richtig schön al dente, also bissfest, sind (immer wieder umrühren).
• Danach gießt man den Topfinhalt in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab.

SOJACRISP:

• Wir heizen den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
• Wir setzen einen halben Liter Wasser auf, geben das Sojacrisp in eine große Schale, übergießen es mit dem heißen Wasser und lassen es 5 Minuten stehen.
• Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie mit einem großen Messer klein (oder du nimmst deine Küchenmaschine)
• Wir erhitzen das Olivenöl in einer Pfanne und braten die Zwiebeln ca. 3 Minuten während wir etwas umrühren an.
• Wir stellen die Pfanne beiseite.
• Wir geben das Sojacrisp in ein Sieb und spülen es ordentlich unter fließendem Wasser ab.
• Wir schälen die Knoblauchzehen und pressen sie mit einer Knoblauchpresse zu einem Mus.
• Wir waschen die zwei Tomaten und schneiden sie in kleine Stücke.
• Jetzt geben wir es mit den angebratenen Zwiebeln, dem Oregano, Tomatenmark, dem Knoblauch und den Tomaten in einen Topf, rühren alles um und schmecken es mit Salz ab.
• Jetzt mischen wir die Makkaroni unter und geben alles in eine große Auflaufform.

• Wir drücken die Makkaroni mit den Händen richtig fest.
• Jetzt können wir uns noch schnell um die Bechamelsoße kümmern.
• Wir erhitzen 5 Esslöffel Margarine in einem kleinen Topf, geben dann ca. 6 Teelöffel Mehl hinzu und rühren alles kurz mit einem Schaumbesen um.
• Nach ca. einer Minute geben wir in etwa 150 ml Wasser hinzu, rühren alles weiter mit dem Schneebesen um und verfeinern anschließend noch mit ca. 50 ml Sojasahne und schmecken mit Salz ab.

• Die Bechamelsoße sollte relativ dickflüssig sein. Ist sie das nicht, gibst du einfach nach Bedarf noch etwas Sojasahne oder Wasser hinzu! ;-)
• Wir geben die Bechamelsoße gleichmäßig auf unseren Auflauf und lassen ihn im Backofen ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

• Wenn er fertig ist, sieht er so aus und wir nehmen ihn aus dem Backofen raus, lassen ihn etwas abkühlen und servieren ihn dann mit einer Salatbeilage! ;-)

 

• Noch schnell in quadratische Portionen schneiden und dann reinhauen! O.o

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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