Gemüse-Burger Rezept mit Tofu Erbsen Mais paniert rezepte // Kochen mit Attila Hildmann

Was Du für 4 Burger brauchst:

FÜR DEN BURGERTEIG:

250 Gramm Tofu (500 Gramm für 0,99 € im Chinaladen oder teurer im Reformhaus)
1 gehäufter Esslöffel Sojamehl (dient als Bindemittel und gibt's im Reformhaus)
120 Gramm Erbsen
120 Gramm Mais
10 Esslöffel Paniermehl
1 1/2 Teelöffel Salz

SONSTIGE ZUTATEN:

4 Burgerbrötchen
2 Tomaten
1 Zwiebel
1/2 Kopfsalat
Vegane Mayo (gibt's im Reformhaus)
Ketchup

>>18 Minuten Zeit

14. September 2005

Der Omega-Burger ist eine Variation vom "Big Attila"-Burger. Das, was zwischen die Brötchen kommt, ist beim Omega-Burger anders. Wir lassen den Ketchup weg und anstatt Zwiebeln, nehmen wir Gurkenscheiben.

Wir geben das Tofu in eine große Schüssel und zerdrücken es mit den Händen.
Jetzt verkneten wir es mit den anderen Zutaten, also Paniermehl, Erbsen, Mais, Sojamehl und würzen anschließend mit Salz.
Wir geben in eine Pfanne reichlich Öl und erhitzen es.
Wir formen mit den Händen einen Burger.
Jetzt kommt der Burger ab in die Pfanne mit dem heißen Öl.
Der Burger wird jetzt auf jeder Seite eine Minute auf höchster Stufe angebraten. Danach reduzieren wir die Hitze (mittlere Stufe) und lassen die Burger noch 5 Minuten auf jeder Seite weiterbraten. Danach sollten sie goldgelb angebraten sein.
Wir legen die Burger auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen sie 5 Minuten abkühlen. Das verbessert die Konsistenz - sie werden fester und zerfallen nicht zwischen den Brötchenhälften.
In der Zwischenzeit können wir uns um die anderen Zutaten kümmern.
Wir schneiden den Kopfsalat in kleine Stücke, waschen ihn anschließend und schleudern ihn mit einer Salatschleuder trocken.
Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in Scheiben.
Wir schälen die Gurke und schneiden sie in hauchdünne Scheiben.
Wir schneiden die Burgerbrötchen mit einem scharfen!!! Messer in zwei Hälften und toasten sie kurz auf niedrigster Stufe.
Jetzt können wir den Burger fertigstellen: