Mischbrötchen mit Sonnenblumenkernen

 

Was Du für 6-7 Brötchen brauchst:

  • 250 Gramm normales Weißmehl
  • 250 Gramm Vollkornmehl
  • 3/4 Hefefrischwürfel (ca. 35 Gramm)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 380 ml Wasser
  • 1 handvoll Sonnenblumenkerne

 

  • Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Backzeit: ca. 20-25 Minuten
 

 

30. Juni 2006

Also wenn du so gerne Brötchen isst, wie ich, dann kann ich dir dieses Rezept empfehlen - preiswert, schnell gemacht und wirklich gut. So weißt du ganz genau, dass die Brötchen vegan sind und nicht mit irgendwelchen Emulgatoren tierischer Herkunft vermischt oder auf mit Butter ausgestrichenen Blechen gebacken ;-) Die Brötchen beim Bäcker werden eh immer teurer...du musst dir also nicht mehr die Brötchen verdienen, sondern sie nur noch backen ;-) Und wer bezahlt das Mehl? O_o

  1. Wir geben alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verkneten alles mit einer Knetmaschine (Küchenmaschine) zu einem glatten Teig.
  2. Jetzt decken wir die Schüssel mit einem Küchenhandtuch zu und stellen sie an einen warmen Platz und lassen den Teig aufgehen. Ich mach das immer so, dass ich den Backofen auf die unterste Stufe stelle (fängt bei mir bei 50 Grad Celsius an), die zugedeckte Schüssel auf einem Rost in den Backofen stelle und den Backofen kurz heizen lasse (ca. 5-10 Minuten) und ihn dann ausstelle und den Teig noch ca. 10 Minuten drin lasse - so ist meistens eine gute Temperatur erreicht und der Teig braucht nicht so lange zum aufgehen. ;-)
  3. Ist der Teig aufgegangen, nehmen wir die Schüssel aus dem Backofen und heizen ihn jetzt auf 220 Grad Celsius vor.
  4. Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und geben in eine Schüssel reichlich Wasser.
  5. Jetzt formen wir mit angefeuchteten Händen ca. 6 bis 7 Brötchen. Zwischendurch tunken wir immer wieder unsere Händen in die Schale mit dem Wasser. Nur so bleibt kein Teig an deinen Händen kleben.
  6. Auf die noch leicht feuchten Brötchen streuen wir jetzt ein paar Sonnenblumenkerne und drücken sie leicht an.
  7. Wir lassen die Brötchen erneut zugedeckt an einem warmen Ort ca. 5-10 Minuten gehen.
  8. Wir geben das Backblech auf die mittlere Stufe und lassen die Brötchen ca. 20-25 Minuten backen. Manchmal reichen sogar 18 Minuten. Wenn du sie als Burgerbrötchen benutzen möchtest, ist es immer besser, wenn du sie nicht so lange bäckst, denn dann sind sie noch oben schön weich ;) Die Backzeit ist wie immer von Backofen zu Backofen verschieden ;-)
  9. Danach lässt du sie etwas abkühlen und kannst sie dann mit leckerem veganen Aufstrich servieren...so wie Brötchen schmecken sollen!

 

VOILÀ UND GUTEN APPETIT 

 
© Attila Hildmann