Was Du für 1 Torte brauchst:
2 MAL DIESEN BISKUITTEIG:
- 175 Gramm Mehl
- 175 Gramm Margarine
- 175 Gramm Zucker
- 150 ml Sojamilch
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 40 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Sojamehl
FÜR DIE FÜLLUNG:
- 2 mal 200 Gramm Soyatoo Sprüh Creme (oder 400 Gramm normale Soyatoo) // Soyatoo ist eine pflanzliche Sahne, gibt's bei KAUFLAND oder im VEGANSHOP
- 400 Gramm geschälte und gehackte Mandeln
ZUM VERZIEHREN:
- eine Marzipandecke (das ist ein Kreis aus Marzipan, den man über die Torte stülpt - gibt's bei KAUFLAND, REICHELT oder im VEGANSHOP)
- etwas Soyatoo
- ein paar geschälte und halbierte Walnüsse
>>Vorbereitungszeit 20 Minuten + Backzeit für den Biskuit jeweils 35 Minuten + Abkühlzeit insgesamt mind. 4 Stunden
17. Oktober 2005
Heute machen wir eine meiner Lieblingstorten: eine Nuss-Marzipan-Torte mit Sahnefüllung - hmmmm. Ich hab davon früher immer mal wieder ein Stück gegessen und konnte leider nicht aufhören, was natürlich nicht gut für mein Gewicht war ;-) Ich hab einige Zeit rumprobiert, wie man einen veganen Biskuit macht und hatte mehrere Reinfälle - bis ich gemerkt habe, dass ich die ganze Zeit die Margarine vergessen hatte O_O Naja, Shit happens! Der Biskuit-Teig wird locker und leicht, ganz so, wie normaler Biskuit-Teig! Damit unsere Füllung nicht so flüssig wird, geben wir gehackte Mandeln hinzu. Das gibt der ganzen Sache etwas mehr Konsistenz! Ich sage dir: die Torte ist einfach! Du brauchst nur zweimal denselben Biskuit-Teig backen, die Sahne mit den Mandeln mischen, die Torte zerschneiden und füllen und zum Schluss die vorgeschnittene Marzipandecke einfach rüberstülpen - das wars! ;-) Ich kenne Keinen, dem sie nicht geschmeckt hat. Und genau das ist es doch, was Noch-Fleischesser und Vegetarier stört am Veganertum: es gibt keine Torten, Eiskrem und Süßigkeiten mehr. Jaja, klar, gibts nicht... oO
FÜR DEN TEIG:
- Wir heizen den Backofen auf 180 Grad vor.
- Mit einem Handrührgerät verkneten wir die raumwarme Margarine mit dem Zucker.
- Anschließend geben wir alle anderen Zutaten für den Teig hinzu und kneten alles zu einem schönen, glatten Teig.
- Wir legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Wir geben den Teig in die Form und streichen ihn glatt.
- Wir backen den Teig jetzt ca. 35 Minuten bei 180 Grad Celsius auf mittlerer Schiene.
- Nach dem Backen lassen wir ihn einfach auskühlen. Ich hab immer wieder in Rezepten gelesen, man müsste ihn auf ein Gitter stürzen sobald er fertig gebacken ist, aber es geht auch ohne diese Umstände!
- Wir lassen den Teig jetzt ca. 2 Stunden auskühlen - wenn du es nicht eilig hast, kannst du auch eine Nacht warten, das wäre am Besten!
- Jetzt haben wir den einen Teigboden. Auf gehts zum Zweiten - also alles wieder von vorne! ;-)
FÜR DIE FÜLLUNG:
- Wir kühlen die Soyatoo ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank, bevor wir sie verwenden.
- Wenn du die Soyatoo aus der Sprühdose hast, brauchst du sie ja nicht mehr aufschlagen. Andernfalls nehmen wir einen hohen Topf und schlagen die Soyatoo mit einem Handrührgerät auf.
- Wir geben die Soyatoo in eine große Schüssel und heben die geschälten und gehackten Mandeln hinunter. Man sollte auf keinen Fall gemahlene Mandeln oder Nüsse nehmen, da die Sahne dadurch einfach nicht mehr so gut schmeckt. Kleine Stücke sind besser! ;-)
KUCHEN MACHEN:
- Nachdem der Biskuitteig schön abgekühlt und durchgezogen ist, schneiden wir ihn mit einem großen, scharfen Messer in zwei Hälften.
- Wir nehmen den Unterboden von der Springform oder eine andere flache Scheibe, schieben sie zwischen die beiden Teigscheiben und heben die obere Teigscheibe vorsichtig ab.
- Jetzt geben wir 1/3 der Mandel-Sahne auf die untere Teigscheibe und verteilen sie mit einem Löffel darauf.
- Anschließend schieben wir die obere Teigscheibe vorsichtig auf die Creme und positonieren sie richtig. Es kann gut sein, dass dir der ganze Teig auseinander fällt, wenn du die zweite Hälfte darauf legst, aber du solltest dann auf gar keinen Fall verzweifeln, denn das macht am Ende sowieso keinen Unterschied. Wenn er zerbrochen ist, legst du einfach die einzelnen Stücke und Krümel auf die Sahne-Füllung!
- Jetzt machen wir dasselbe mit unserem zweiten Teig: Wir nehmen den Unterboden von der Springform oder eine andere flache Scheibe, schieben sie zwischen die beiden Teigscheiben und heben die obere Teigscheibe vorsichtig ab.
- Wir geben sie auf die Sahnefüllung und geben dann das nächste Drittel von der Mandel-Sahne darauf und verteilen es mit einem Löffel.
- Jetzt geben wir die letzte Teigscheibe darauf und verteilen darauf und am Rand den Rest der Mandel-Sahne.
- Jetzt nehmen wir die Marzipan-Decke, rollen sie aus und ummanteln damit vorsichtig unseren Kuchen. An den Seiten kannst du sie etwas fest drücken.
- Der Kuchen kommt jetzt in den Kühlschrank (dadurch schmeckt er frischer, da kühler und die Soyatoo wird noch etwas fester!) oder du isst ihn gleich!
- Zur Dekoration kannst du etwas Soyatoo auf die einzelnen Stücke sprühen und mit einer halben Walnuss garnieren.
VOILÀ UND GUTEN APPETIT
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