Was du für 4 Personen brauchst:

• 500 Gramm grüne Linsen
• 50 ml Olivenöl
• 4 Esslöffel Essig
• 3 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Oregano
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Liter Wasser

• Einweichzeit: ca. 8-12 Stunden
• Kochzeit: 65 Minuten

12. März 2006

Ich mochte Linsen eigentlich immer gerne - okay, früher gabs sie aus der Dose mit Würstchen drin, aber gut waren sie trotzdem! Linsen selber zu kochen ist eigentlich überhaupt nicht schwer: du weichst sie über Nacht ein, kochst sie danach weich und würzt die ganze Sache noch - rote Linsen braucht man noch nicht mal einweichen! Linsen kennen die Menschen schon seit über 8000 Jahren und selbst für die Ägypter waren sie ein Grundnahrungsmittel. Nicht ohne Grund: sie sind billig, haben viel Zink und xtrem viel Eiweiß! Selbst Diogenes, der alte griechische Philosoph, der trotz vornehmer Herkunft als Bettler in einer Tonne lebte, aß jeden Tag Linsen! Alexander der Große besuchte ihn mal, stand vor seiner Tonne und fragte ihn, ob er ihm einen Wunsch erfüllen könne. Diogenes sagte nur: "Einen Kleinen: Geh mir etwas aus der Sonne!"...Linsen machen also auch selbstbewusst!

• Wir geben die Linsen in eine große Schale, geben in etwa die doppelte Menge Wasser hinzu und lassen sie über Nacht einweichen.
• Nach dem Einweichen tropfen wir sie in einem Sieb ab.

• Wir geben die Linsen mit 2 Litern Wasser, geschältem und gepresstem Knoblauch und dem einen Lorbeerblatt in einen großen Topf und lassen sie jetzt bei mittlerer Hitze bei zugedecktem Topf ca. 65 Minuten kochen! Ich hatte einmal richtig komische Linsen gekauft - die waren nach 3 Stunden noch nicht gar und haben danach auch ziemlich strange geschmeckt - schau also, dass du gute Quali kaufst! Die Kochzeit kann trotzdem immer etwas variieren, probier also immer mal wieder!

 

• Sind die Linsen gar, geben wir das Olivenöl und den Essig hinzu und schmecken alles mit Salz ab. Dazu kannst du Baguette reichen und als Beilage ein Salat! Nicht viel Arbeit, preiswert und sättigend!

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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