Spätzle mit Linseneintopf und Wiener

Was Du für 2-4 Personen brauchst:

• 250 Gramm grüne Linsen
• 25 ml Olivenöl
• 1 Esslöffel Essig
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Lorbeerblatt
• ca. 1 Liter Wasser
• 2 Tofu Wiener (Reformhaus, Bioladen, z.B. von TAIFUN)
• 250 Gramm Spätzle ohne Ei

• Einweichzeit der Linsen: ca. 8-12 Stunden
• Kochzeit: 45 Minuten

30. Juli 2006

Eine schwäbische Spezialität: Linseneintopf mit Wiener Würstchen und dazu Spätzle.

Für den Linseneintopf:

1. Wir geben die Linsen in eine große Schale, geben in etwa die doppelte Menge Wasser hinzu und lassen sie über Nacht einweichen.
2. Nach dem Einweichen tropfen wir sie in einem Sieb ab.
3. Wir geben die Linsen mit ca. 1 Liter Wasser, geschältem und gepresstem Knoblauch und dem einen Lorbeerblatt in einen großen Topf und lassen sie jetzt bei mittlerer Hitze bei zugedecktem Topf ca. 30 Minuten kochen! Die Kochzeit kann immer etwas variieren.
4. Sind die Linsen gar, geben wir das Olivenöl und den Essig hinzu und schmecken alles mit Salz ab
5. Wir schneiden die Tofuwiener in Scheiben und geben sie abschließend in unseren Linseneintopf.

Für die Spätzle:

1. Wir setzen reichlich Wasser auf.
2. In einen großen Topf geben wir das Wasser.
3. Hinzu kommen unsere Spätzle und ein Esslöffel Salz.
4. Wir rühren alles um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
5. Die Spätzle müssen jetzt ca. 8 Minuten kochen, bis sie richtig schön al dente, also bissfest, sind (immer wieder umrühren). Spätzle brauchen immer etwas länger als Spaghetti.
6. Danach gießt man den Topfinhalt in ein Sieb und schreckt sie mit kaltem Wasser ab.

Jetzt geben wir nur noch Spätzle und Linseneintopf auf einen Teller und lassen es uns schmecken. ;-)

ENJOY