Was Du für eine Quiche brauchst:

FÜR DEN MÜRBETEIG:

• 400 Gramm Mehl
• 200 Gramm Margarine
• 1 1/2 TL Salz
• 1 EL Sojamehl (Reformhaus)
• 100 ml Wasser
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zucker

FÜR DIE FÜLLUNG:

• 2-3 Lauchstangen
• 2 Packungen Sojasahne (gibt's im VEGANSHOP), also 500 ml Sojasahne
• 4 EL pflanzliches Öl
• 7 TL Speisestärke
• Salz

>>Backzeit: 35 Minuten / Zubereitungszeit: 20 Minuten

23. September 2005

1. Wir heizen den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Wir erhitzen die Margarine in einem kleinen Topf bis sie flüssig ist.
3. Wir vermengen alle Zutaten für den Mürbeteig und kneten so lange, bis wir einen glatten, mürben Teig bekommen. Sollte er zu trocken sein, geben wir noch etwas Wasser zu.
4. Wir schneiden die Lauchstangen in schmale Ringe.
5. Anschließend geben wir sie in ein Sieb und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
6. Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer Pfanne.
7. Wir geben den Lauch in die Pfanne und braten ihn ca. 5 Minuten während wir manchmal umrühren.
8. Wir rühren die Speisestärke mit etwas Wasser an (ca. 5 Esslöffel Wasser) bis sie sich aufgelöst hat.
9. Wir erhitzen die Sojasahne in einem kleinen Topf.
10. Wenn sie kocht, nehmen wir den Topf von der Platte und rühren die Speisestärke mit einem Schaumbesen ein (Löffel müsste auch gehen).
11. Wir geben den Topf noch einmal für eine Minute auf die heiße Platte und lassen die Sojasahne kurz aufkochen, während wir weiter umrühren.
12. Sie sollte jetzt genügend angedickt sein. Wir vermengen den Lauch und die Sahne in einer großen Schale und salzen kräftig mit Salz (ca. 1 1/2 TL - vorher lieber probieren!).
13. Wir drücken den Mürbeteig in die Quiche-Form. Ausrollen braucht man den Teig nicht: einfach gleichmäßig auf der Form mit den Händen verteilen - den Rand nicht vergessen. Der Teig sollte relativ dünn und gleichmäßig verteilt werden.
14. Wir geben den Lauch-Sahne-Mix auf den Teig.
15. Wir backen die Lauchquiche für ca. 35 Minuten bei 200 Grad Celsius bis sie leicht gebräunt ist - von Backofen zu Backofen verschieden.
16. Anschließend lassen wir sie kurz abkühlen und servieren alles zusammen mit einem frischen Salat.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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