Lasagne mit Hack, Zucchinischeiben und Bechamel

 

Was Du für 4-5 Personen brauchst:

Für die Soße:

  • 125 Gramm Sojacrisp
  • 2 große Zucchini
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 6 Esslöffel Oregano
  • 5 Zehen Knoblaucch
  • 2 Teelöffel Thymian
  • etwas Muskat
  • 300 Gramm Tomatenmark
  • ca. 150 ml Wasser
  • ca. 100 ml trockener Rotwein

Für die Bechamelsoße:

  • 6 Esslöffel Margarine (Alsan)
  • 6 Teelöffel Mehl
  • ca. 200 ml Wasser
  • ca. 80 ml Sojacuisine
  • 1 1/2 Teelöffel Salz

Andere Zutaten:

  • Lasagne-Teigplatten

 

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Backzeit: 45 Minuten bei 200 Grad Celsius
 

 

6. August 2006

Heute gibts eine Lasagne-Variaton mit Sojahack und Zucchini. Man kann auch Tofu nehmen und es zerbröseln, allerdings ist Sojacrisp weitaus ergiebiger und daher preiswerter ;-) Die Bechamelsoße kommt zwar an echten Käse nicht ran, gibt einem aber schon ein ganz gutes Gefühl beim essen. Man kann sie je nach Bedarf noch verfeinern mit Gewürzen etc. ;-)

 

Als Erstes heizen wir unseren Backofen auf 200 Grad Celsius vor.

Sojacrisp:

  1. Wir erhitzen als Erstes einen Liter Wasser.
  2. Jetzt lassen wir das Sojacrisp in dem heißen Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
  3. Anschließend geben wir es in ein Sieb und waschen es unter fließendem Wasser aus - das verringert den Sojageschmack.
  4. Wir geben es in eine große Schüssel.
  5. Wir schälen die Knoblauchzehen.
  6. Jetzt vermengen wir das Sojacrips mit dem Tomatenmark, dem Wasser, zerdrücktem Knoblauch, dem Rotwein (der Alkohol verfliegt weitestgehend beim Backen; dafür bereichert der Rotwein den Geschmack der Soße ungemein) und geben das Oregano, Thymian und etwas Muskat hinzu.
  7. Wir würzen noch mit reichlich Salz.

Zucchini:

  1. Wir waschen die Zucchini und schneiden sie einmal längs durch und dann in dünne Scheiben. Dann sollten sie wie Halbkreise aussehen ;-)
  2. In einer beschichteten Pfanne erhitzen wir das Olivenöl.
  3. Wir braten die Zucchini jetzt ca. 3 Minuten in dem heißen Öl an, so dass sie etwas von ihrem Aroma entfalten können.
  4. Anschließend heben wir sie unter unsere Tomaten-Sojacrisp-Soße.
  5. Jetzt schmecken wir noch einmal ab - sollte die Soße noch etwas Würze brauchen, geben wir noch etwas Salz und/oder Kräuter hinzu.
Bechamelsoße:
  1. Wir geben in einen kleinen Topf die Margarine und erhitzen sie.
  2. Ist sie geschmolzen geben wir das Mehl hinzu, rühren alles mit einem Schneebesen um und lassen sie ca. 2 Minuten anschwitzen (Daher auch der Begriff Mehlschwitze ;-)
  3. Jetzt gießen wir sie mit etwas Wasser auf (ca. 200 ml).
  4. Zum Schluss verfeinern wir sie mit etwas Soya Cuisine und würzen mit reichlich Salz. Sie sollte schon etwas salziger sein, da sie ja hier unseren Käseersatz spielt ;-)

Lasagne zubereiten:

  1. In eine Auflaufform (es war bei mir dieselbe wie bei diesem Rezept) geben wir als Erstes etwas von unserer Soße.
  2. Darauf geben wir unsere erste Schicht Lasagne Platten. Passen sie nicht genau rein, brechen wir sie und füllen damit die Zwischenräume.
  3. Jetzt geben wir die nächste Schicht Soße darauf und darauf erneut unsere Lasgagne Platten.
  4. Noch zweimal das Ganze und auf die letzte Schicht wieder etwas Soße.
  5. Auf der Soße verteilen wir jetzt gleichmäßig die Bechamelsoße.
  6. Wir lassen die Lasagne jetzt ca. 45 Minuten bei 200 Grad Celsius auf mittlerer Stufe backen.
  7. Danach können wir sie mit einem Salat servieren.

 

ENJOY 

 

 
© Attila Hildmann