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9. Juli 2006
Diese Dinger finde ich wirklich sehr lecker. Wenn ich mal dazu komme
und sie mir beim Bäcker kaufe, dann sind sie irgendwie schon nach
einem Tag ziemlich trocken und zudem bestehen sie aus einem ziemlich merkwürdigen
Teig. Naja egal, du kannst sie dir eben auch selber backen. Ich ess sie
oft einfach so, ohne Belag - sehr aromatisch ;-) Na dann lass mal loslegen:
- Wir verkneten das Mehl, das Wasser, das Salz und die Hefe zu einem
glatten Teig.
- Jetzt decken wir die Schüssel mit einem Küchenhandtuch zu
und stellen sie an einen warmen Platz und lassen den Teig aufgehen.
Ich mach das immer so, dass ich den Backofen auf die unterste Stufe
stelle (fängt bei mir bei 50 Grad Celsius an), die zugedeckte Schüssel
auf einem Rost in den Backofen stelle und den Backofen kurz heizen lasse
(ca. 5-10 Minuten) und ihn dann ausstelle und den Teig noch ca. 10 Minuten
drin lasse - so ist meistens eine gute Temperatur erreicht und der Teig
braucht nicht so lange zum aufgehen. ;-)
- Ist der Teig aufgegangen, nehmen wir die Schüssel aus dem Backofen
und heizen ihn jetzt auf 220 Grad Celsius vor.
- Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und geben in eine Schüssel
reichlich Wasser.
- Jetzt formen wir mit angefeuchteten Händen 2 Baguette-Stangen.
Zwischendurch tunken wir immer wieder unsere Händen in die Schale
mit dem Wasser. Nur so bleibt kein Teig an deinen Händen kleben.
- Wir schneiden die Baguette oben diagonal mit einem Messer ein. 4 bis
5 Schnitte sollten reichen ;-)
- Auf die noch leicht feuchten Brötchen streuen wir jetzt reichlich
Salz und Kümmel.
- Wir lassen die Kümmelstangen erneut zugedeckt an einem warmen
Ort ca. 5-10 Minuten gehen.
- Wir geben das Backblech auf die mittlere Stufe und lassen die Kümmelstangen
ca. 25-30 Minuten backen. Die Backzeit ist wie immer von Backofen zu
Backofen verschieden ;-)
- Danach lässt du sie etwas abkühlen und kann sie dann mit
Aufstrich, Aufschnitt oder ohne genießen.
ENJOY
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