Was Du für 2 Kümmelstangen brauchst:
- 250 Gramm Mehl
- 190 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Kümmel
- 1/2 Hefewürfel (ca. 22 Gramm)
- Salz zum Bestreuen
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Backzeit: ca. 30 Minuten bei 220 Grad Celsius
Textversion des Rezepts
9. Juli 2006
Diese Dinger finde ich wirklich sehr lecker. Wenn ich mal dazu komme und sie mir beim Bäcker kaufe, dann sind sie irgendwie schon nach einem Tag ziemlich trocken und zudem bestehen sie aus einem ziemlich merkwürdigen Teig. Naja egal, du kannst sie dir eben auch selber backen. Ich ess sie oft einfach so, ohne Belag - sehr aromatisch ;-) Na dann lass mal loslegen:
- Wir verkneten das Mehl, das Wasser, das Salz und die Hefe zu einem glatten Teig.
- Jetzt decken wir die Schüssel mit einem Küchenhandtuch zu und stellen sie an einen warmen Platz und lassen den Teig aufgehen. Ich mach das immer so, dass ich den Backofen auf die unterste Stufe stelle (fängt bei mir bei 50 Grad Celsius an), die zugedeckte Schüssel auf einem Rost in den Backofen stelle und den Backofen kurz heizen lasse (ca. 5-10 Minuten) und ihn dann ausstelle und den Teig noch ca. 10 Minuten drin lasse - so ist meistens eine gute Temperatur erreicht und der Teig braucht nicht so lange zum aufgehen. ;-)
- Ist der Teig aufgegangen, nehmen wir die Schüssel aus dem Backofen und heizen ihn jetzt auf 220 Grad Celsius vor.
- Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und geben in eine Schüssel reichlich Wasser.
- Jetzt formen wir mit angefeuchteten Händen 2 Baguette-Stangen. Zwischendurch tunken wir immer wieder unsere Händen in die Schale mit dem Wasser. Nur so bleibt kein Teig an deinen Händen kleben.
- Wir schneiden die Baguette oben diagonal mit einem Messer ein. 4 bis 5 Schnitte sollten reichen ;-)
- Auf die noch leicht feuchten Brötchen streuen wir jetzt reichlich Salz und Kümmel.
- Wir lassen die Kümmelstangen erneut zugedeckt an einem warmen Ort ca. 5-10 Minuten gehen.
- Wir geben das Backblech auf die mittlere Stufe und lassen die Kümmelstangen ca. 25-30 Minuten backen. Die Backzeit ist wie immer von Backofen zu Backofen verschieden ;-)
- Danach lässt du sie etwas abkühlen und kann sie dann mit Aufstrich, Aufschnitt oder ohne genießen.
ENJOY
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