Kartoffelsalat mit Mayo

 
 

  

 
 

Was Du für 2-3 Pers. brauchst:

  • Ca. 11 mittelgroße Kartoffeln
  • 4 mittelgroße Zwiebeln
  • etwas Petersilie
  • 500 Milliliter pflanzliche Mayo (gibt's im Reformhaus, im Bioladen oder auch in Supermärkten)
  • etwas Salz (am besten Meersalz)
  • 60 Minuten Zeit! (davon 45 Minuten Wartezeit ;-)
 

6. Mai 2005

Heute gibt's mal einen Kartoffelsalat mit Mayo - das ist einfach Standard und muss sein! Die Mayo ist pflanzlich und damit ohne Cholesterin - und das merkst du wirklich. Der ganze Salat ist dadurch viiiel leichter und schmeckt genauso gut! Auf geht's... ;-)

  • Wir geben die Kartoffeln in einen großen Topf.
  • Und setzen Wasser auf...
  
 

 

  • ...und geben es zu den Kartoffeln.
  • Die Kartoffeln müssen jetzt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten kochen - ist von Herd zu Herd verschieden.
 
 

 

  • Deckel drauf und abwarten...
  • Zwischendurch kann man sich entspannen...
  
 

 

  • Zwischendurch schauen wir mal nach und rühren die Kartoffeln etwas um.
 

 

  • Nach 45 Minuten geben wir sie in ein Sieb (nicht mit Wasser abspülen, sonst werden die Kartoffeln wässrig) und lassen sie ca. 15 Minuten abkühlen - je nach Schmerzgrenze der Hände, die die Kartoffeln später schälen müssen ;-)
 

 

  • In der Zwischenzeit können wir uns an die anderen Zutaten heranwagen.
  • Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie mit einem scharfen Messer klein.

 
 

 

  • Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen wir sie mit einem kleinen Messer.
 

 

  • Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Stücke: einmal in der Mitte durchschneiden und dann in dicke Scheiben schneiden.

<<<in etwa so!

  • Wir zerhacken die Petersilie.
 

 

  • Wir geben die Kartoffelstücke in eine große Schale.
  • Für unsere Mayosoße vermischen wir ein Glas Mayo mit den Zwiebelstücken und der gehackten Petersilie und würzen noch kräftig mit Salz.
  • Jetzt geben wir den Mayomix zu den Kartoffeln und rühren alles vorsichtig mit einem Holzlöffel um.
 
 

 

  • Man kann den Kartoffelsalat jetzt noch durchziehen lassen - wenn man allerdings Kohldampf hat, dann kann man sich das auch stecken ;-)
  • Wir geben den Kartoffelsalat auf schöne Teller und dekorieren noch mit etwas Petersilie und in meinem Fall noch mit einer Cherry-Tomate.

 

VOIILÀ UND GUTEN APPETIT

 

 

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© Attila Hildmann