Kartoffeln mit Yoghurt-Basilikum-Sosse

Was Du für 2-3 Personen brauchst:

• 10 mittelgroße Kartoffeln
• 250 Gramm Soyayoghurt (Kaufland, Reformhaus, Bioladen)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 handvoll Basilikum (frisch)
• Salz
• 1-2 Tomaten

• Zeit: 35 Minuten

21. Mai 2006

Kartoffeln sind immer eine gute Wahl: sie sind reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen und die Schale enthält viele Ballaststoffe. Die musst du ja nicht essen. Ich mach mir nicht die Mühe, sie zu schälen - allerdings nur bei Bio-Kartoffeln. Bei konventionellem Anbau wird so viel Chemie raufgesprüht, dass die Schale nicht mehr gesund sein kann. Dazu servieren wir einen Soyayoghurt-Dip mit reichlich Basilikum. Wir mixen alles schön durch, damit das Basilikum auch sein volles Aroma entfalten kann. ;-)

• Wir setzten Wasser für die Kartoffeln auf.
• Wir geben das kochende Wasser in einen großen Topf, die Kartoffeln und etwas Salz hinzu und lassen die Kartoffeln ca. 15-20 Minuten bei zugedecktem Topf kochen. Zwischendurch kontrollieren wir, ob sie schon gut sind (Gabel nehmen und reinpieken).
• Sind sie fertig, gießen wir sie in ein Sieb und tropfen sie ab.
• Während die Kartoffeln kochen, können wir uns um die Yoghurtsoße kümmern.
• Wir schälen den Knoblauch.
• Wir geben den Yoghurt, die Knoblauchzehen und ca. 2 handvoll Basilikum in einen Mixer, mixen alles gut durch und würzen anschließend mit reichlich Salz.
• Wir lassen die fertigen Kartoffeln abkühlen, halbieren sie und bestreuen sie mit etwas Salz und servieren alles mit dem Yoghurtdip und ein paar Tomatenscheiben.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT