Was Du für 2 Pers. brauchst:

• 1 Kilogramm Kartoffeln
• etwas Sojasahne (gibt's im VEGANSHOP, im Reformhaus, Bioladen oder Reichelt)
• 1 Brokkoli
• 5 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• Salz

>>25 Minuten Zeit

6. Oktober 2005

KARTOFFELBREI KOCHEN:

1. Wir erhitzen ca. einen halben Liter Wasser.
2. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie anschließend in kleine Stücke. Je kleiner desto besser, da dadurch das Kochen nicht so lange dauert ;-)
3. Wir setzen einen Topf auf und geben die Kartoffeln hinein, anschließend das heiße Wasser und etwas Salz und lassen die Kartoffeln ca. 12 Minuten kochen (Deckel drauf, dann gehts schneller und ist energiesparender).
4. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, gießen wir den Topfinhalt in ein Sieb und pürieren sie anschließend mit einem Handmixgerät oder einem Stampfer. Wir heben noch ca. 70 ml Sojasahne unter und würzen noch mit Salz.

BROKKOLI KOCHEN:

1. Während die Kartoffeln kochen, können wir uns um den Brokkoli kümmern.
2. Wir erhitzen im Wasserkocher 1 Liter Wasser.
3. Wir schneiden den Stil ab. Den Stil kannst du für eine Brokkolicremesuppe benutzen.
4. Wir schneiden die Brokkoliröschen ab.
5. Wir geben das heiße Wasser in einen kleinen Topf und kochen den Brokkoli ca. 5 Minuten im heißen Wasser.
6. Anschließend geben wir die Brokkoli-Röschen in ein Sieb und lassen sie abtropfen.

RÖSTZWIEBELN:

1. Wir schälen die Zwiebeln und schneiden sie in hauchdünne Zwiebelringe.
2. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und braten die Zwiebelringe ca. 5 Minuten bis sie leicht bräunlich sind. Wir rühren immer wieder zwischendurch um.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

>>Zurück