Hummus
Was Du für 2-3 Personen brauchst:
- 125 Gramm trockene Kichererbsen
- 3 EL Sesampaste (Tahin): gibt's im VEGANSHOP
- den Saft einer halben Zitrone
- etwas Petersilie
- Olivenöl
- Paprikapulver (scharf oder süß, je nach Geschmack)
- Salz
- drei Zehen Knoblauch
>>15 Minuten Zeit
1. August 2005
Hummus ist ein sehr populäres veganes Rezept: es ist reich an Ballaststoffen und mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Ursprünge sind arabisch, aber alle Zutaten bekommt man dennoch auch in türkischen Geschäften: trockene Kichererbsen und Tahini (Sesammus). Du kannst dazu arabisches Brot essen und es als Besteck benutzen ;-) Übrigens kann man auch Kichererbsen aus der Dose nehmen, dann geht es viel schneller und das Ergebnis ist genauso gut.
- Die Kichererbsen werden am Vortag in der doppelten bis dreifachen Menge Wasser eingeweicht.
- Am nächsten Tag werden die Kichererbsen ca. eine Stunde bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie schön weich sind.
- Die Kichererbsen werden jetzt zerkleinert: entweder mit einem Fleischwolf oder mit einem Mixer (bei dem Mixer kommen aber für die bessere Handhabung aber noch die anderen flüssigen Zutaten dazu)
- Nachdem die Kichererbsen püriert sind, geben wir ca. 100-200 ml Wasser, drei Esslöffel Sesammus (Tahini), den Saft einer halben Zitrone und drei zerdrückte Knoblauchzehen dazu.
- Wir vermischen alle Zutaten und würzen anschließend noch kräftig mit Salz.
- Wir waschen die Petersilie und zerhacken sie mit einem scharfen Messer
- Das Hummus wird in einen Teller gegeben, obendrauf kommt noch etwas Paprikapulver, zerhackte Petersilie und reichlich Olivenöl.
VOILÀ UND GUTEN APPETIT
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