Pfannkuchen mit Heidelbeeren und Vanilleeis

Was Du für 2-3 Personen brauchst:

• 250 Gramm Mehl
• ca. 400 ml Sojamilch
• 2 Esslöffel Sojamehl (muss nicht unbedingt sein, verbessert aber die Konsistenz durch das Lecithin)
• etwas Öl
• eine mit TEFLON beschichtete Pfanne
• ca. 200-250 Gramm Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• Sojavanilleeis (gibts im Bioladen, meins ist von D'ice)
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz

• Zeit: 15 Minuten

6. Mai 2006

• Mit einem Schneebesen vermengen wir das Mehl, das Sojamehl, die Sojamilch, den Zucker und die Prise Salz zu einem glatten Teig. Er sollte nicht zu fest-, aber auch nicht zu dünnflüssig sein.
• Hinzu geben wir die Heidelbeeren und heben sie mit dem Schneebesen so lange unter, bis der Teig sich schön verfärbt.
• In eine Pfanne geben wir etwas Öl und verreiben es mit einem Küchenpapier. Jetzt erhitzen wir die Pfanne.
• Wir geben etwas von dem Teig hinein und verteilen ihn gleichmäßig mit einem Löffel.
• Wir braten die Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten und schichten sie anschließend auf einem Teller.
• Servieren tun wir die lecker fruchtigen Pfannkuchen mit reichlich Vanilleeis :)

VOILÀ UND GUTEN APPETIT