Heidelbeer Pfannkuchen Rezept Heidelbeeren Vanilleeis vegan

250 Gramm Mehl
ca. 400 ml Sojamilch
2 Esslöffel Sojamehl (muss nicht unbedingt sein, verbessert aber die Konsistenz durch das Lecithin)
etwas Öl
eine mit TEFLON beschichtete Pfanne
ca. 200-250 Gramm Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Sojavanilleeis (gibts im Bioladen, meins ist von D'ice)
3 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz

6. Mai 2006

Mit einem Schneebesen vermengen wir das Mehl, das Sojamehl, die Sojamilch, den Zucker und die Prise Salz zu einem glatten Teig. Er sollte nicht zu fest-, aber auch nicht zu dünnflüssig sein.
Hinzu geben wir die Heidelbeeren und heben sie mit dem Schneebesen so lange unter, bis der Teig sich schön verfärbt.
In eine Pfanne geben wir etwas Öl und verreiben es mit einem Küchenpapier. Jetzt erhitzen wir die Pfanne.
Wir geben etwas von dem Teig hinein und verteilen ihn gleichmäßig mit einem Löffel.
Wir braten die Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten und schichten sie anschließend auf einem Teller.
Servieren tun wir die lecker fruchtigen Pfannkuchen mit reichlich Vanilleeis :)

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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