Grüne Nudeln mit Pfifferling-Sahne-Soße
FÜR 2-3 PERSONEN BRAUCHST DU:
- 500 Gramm grüne, flache Nudeln
- 200-300 Gramm Pfifferlinge
- eine Packung Sojasahne (gibt es bei Reichelt, Kaisers und in Bioläden oder Reformhäusern)
- etwas Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl zum Anbraten
- etwas Salz zum Würzen ;-)
ZUBEREITUNG
- Als Erstes setzen wir Wasser für die Nudeln auf.
- In der Zwischenzeit waschen wir die Pfifferlinge - bitte gründlich. Einfach in ein Sieb geben und unter den Wasserhahn halten - eventuell etwas umrühren...
- Das Wasser sollte jetzt kochen. Wir geben es in einen großen Topf, dazu etwas Salz und unsere grüne Nudeln. Für alle, die nicht wissen, warum die Nudeln grün sind - es sind Spinatextrakte ;-)
- Wir rühren die Nudeln um, so dass sie komplett von Wasser bedeckt sind. Dann lassen wir sie auf voller Stufe kochen bis sie al dente sind - das kann bis zu 10 Minuten dauern. Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Jetzt erhitzen wir Olivenöl in einer Pfanne.
- Währenddessen schneiden wir unsere Pifferlinge in mittelgroße Stücken.
- Dann geben wir die Pfifferlinge in die Pfanne.
- Wir lassen sie etwa 5 - 7 Minuten braten. Es entwickelt sich währenddessen etwas Flüssigkeit.
- Wir schneiden etwas Petersilie und schälen den Knoblauch.
- Dann geben wir den Knoblauch zu den Pfifferlingen.
- Nach etwa 2 Minuten geben wir die Sojasahne hinzu.
- Wir lassen alles noch etwa 2 Minuten einkochen, geben die Petersilie hinzu und würzen mit Salz.
- Sind die Nudeln fertig - einfach abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Dann die Nudeln in einen großen Topf geben, unsere Soße darauf und umrühren. Dann ist alles fertig zum Servieren.
VOILÁ UND GUTEN APPETIT
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