Was Du für 4 Germknödel brauchst:

• 500 Gramm weißes Mehl
• 30 Gramm frische Hefe (Hefewürfel gibt's im Supermarkt im Kühlfach)
• 250 ml Sojamilch (Soja-Reis-Drink gibt's bei ALDI für 0,89 €)
• 1 gehäufter EL Sojamehl (gibt's im Reformhaus)
• 50 Gramm Margarine
• 1 gehäufter Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Glas Pflaumenmus
• 2 Esslöffel Blaumohn

Für die Soße:

• 1 Packung Vanillepudding
• 650 ml Sojamilch
• 2 Esslöffel Zucker

>>50 Minuten Zeit

2. September 2005

Wer jemals Ski oder Snowboard gefahren ist, der kennt bestimmt the one and only GERMKNÖDEL. Hab ich eigentlich fast immer in der Mittagspause gegessen: vorher gabs Spaghetti Bolognese mit dick Parmesan ;-) Schwer zu machen sind sie eigentlich nicht und wenn du dich anstrengst, schmecken sie wirklich originalgetreu, man braucht halt nur ein gutes Rezept...und das kann ich dir geben O-O

1. Wir heizen den Backofen auf die niedrigeste Temperatur vor (ca. 50 Grad Celsius)
2. Wir schmelzen die Margarine in einem kleinen Topf.
3. Wir geben die Zutaten für den Teig (Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Sojamehl, geschmolzene Margarine, Sojamilch) in eine Rührschale und kneten alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
4. Wir bestäuben eine Arbeitsfläche mit sehr wenig Mehl und zerteilen den Teig in ca. 4 gleichgroße Stücke.
5. Wir drücken jetzt eins nach dem anderen die einzelnen Stücke platt und ziehen sie etwas auseinander (pizzaähnlich, allerdings nicht zu sehr).
6. Jetzt geben wir 1-2 Teelöffel Pflaumenmus in die Teigmitte und falten den Teig über der Füllung. Zupfen, drücken und formen resultiert dann in einem einigermaßen gut geformten Germknödel. Die Form muss nicht perfekt sein, denn man sieht sie später, verborgen unter Vanillesoße und Mohnzucker, nicht mehr. Allerdings solltest du darauf achten, dass das Pflaumenmus an keiner Stelle des Teiges rauskommt. Wenn doch, dann einfach etwas Teig von woanders nehmen und drüber "kleben" ;-) Sollte dir das zu kompliziert sein, kannst du auch einfach nur die Knödel formen ohne das Pflaumenmus reinzumachen - das wird dann einfach später dazu serviert ;-)
7. Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus, bestäuben das Backblech noch mit etwas Mehl und legen die Germknödel darauf.
8. Wir legen über die Germknödel ein sauberes Küchenhandtuch und lassen sie im vorher vorgeheizten und jetzt ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten gehen. Sie werden dann um ca. 1/3 größer.
9. In der Zwischenzeit können wir die Vanillesoße zubereiten. Wir kochen einen etwas gestreckten Vanillepudding. Das Rezept für normalen Vanillepudding findest du HIER - wir geben bei unserem Pudding 150 ml mehr Sojamilch hinzu. Zusammengefasst geht das Soßekochen in etwa so: wir kochen die Sojamilch auf. In der Zwischenzeit mixen wir das Puddingpulver mit 2 Esslöffel Zucker und 5 Esslöffel Sojamilch glatt. Wenn die Sojamilch kocht, nehmen wir sie vom Herd und rühren den Puddingmix dazu. Dann kochen wir den Pudding noch 2 Minuten weiter - aber vergiss das starke Rühren mit einem Löffel oder besser Schneebesen nicht, sonst brennt er an ;-) FERTIG!
10. Wir erhitzen ca. 1-2 Liter Wasser und geben es anschließend in einen großen Topf. Wir geben noch 2 Teelöffel Salz hinzu.
11. Wenn die Germknödel größer geworden sind, geben wir sie in das heiße Salzwasser und lassen sie 5 Minuten von einer Seite und in zugedecktem Kochtopf kochen. Dann öffnen wir den Topf, wenden die Germknödel und lassen sie weitere 5 Minuten bei offenem Kochtopf kochen.
12. Nach dem Kochen schöpfen wir sie mit einer Schöpfkelle ab.
13. Für den Mohnzucker-Mix werden 2 Esslöffel Zucker mit 2 Esslöffeln Blaumohn gemischt.
14. Wir geben den Germknödel in einen Teller, gießen die Vanillesoße hinüber und streuen noch etwas Mohnzucker-Mix darüber ;-)

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

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