Was Du für 6 Personen brauchst:
- 1,8 kg Kartoffeln
- 1,7 kg Möhren (ca. 6 große Möhren)
- 2 Liter Wasser
- 4 Gemüse-Brühwürfel
- 400 Gramm Zucchinis (4 Stück)
- 200 Gramm Tomatenmark
- 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 27 Minuten
Textversion des Rezepts
9. Juni 2006
Heute gibts mal einen klassischen Gemüse-Eintopf. Das sollte man sich schon ab und an gönnen neben den ganzen Pasta- und Tofuburger-Orgien ;-) Da ist alles drin, was du brauchst, viele Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Schwer ist es auch nicht: das Gemüse kleinschneiden, kochen und am Ende noch gut würzen.
- Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in mittelgroße Stücke und spülen sie danach kurz nochmal ab.
- Wir waschen die Möhren und die Zucchinis und schneiden beide in mittelgroße Stücke.
- Wir erhitzen 2 Liter Wasser in einem Wasserkocher.
- Wir geben das Gemüse bis auf die Zucchini in einen großen Topf, geben das Wasser und die Brühwürfel hinzu und lassen alles bei halb zugedecktem Topf ca. 20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit waschen wir die Petersilie und hacken sie klein.
- Wir geben nach 20 Minuten die Zucchinistücke und die Petersilie in den Topf und lassen alles noch ca. 7 Minuten kochen.
- Anschließend dicken wir unseren Eintopf mit 200 Gramm Tomatenmark an und schmecken mit Salz und scharfem Paprikagewürz ab. Fertig. Ganz ohne teure Ersatzprodukte! ;-)
ENJOY
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