Gedeckter Apfelkuchen (Mürbeteig)

 
 

  

 
 

Was Du brauchst:

Für den Teig:

  • 500 Gramm Mehl
  • 120 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Margarine
  • 50 ml Wasser
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Sojamehl

Für die Füllung

  • 2 Kilogramm Äpfel
  • 4 TL Zimt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 TL Stärke
  • 250 ml Wasser
  • 5 EL Zucker
 
 

Berlin, den 30. Dezember 2004

  • Als Erstes wiegen wir das Mehl ab und geben es in eine große Schale.
  • Dazu geben wir den Zucker und die anderen Zutaten für den Teig bis auf die Margarine.
  • Wir wiegen die Margarine ab....
...und geben sie in einen kleinen Topf. Nun wird die Margarine verflüssigt.
  • Wenn die Margarine flüssig ist...

...geben wir sie zu dem Teig.

  • Wir kneten nun die Zutaten zu einem Teig (Knetgerät bietet sich an, ansonsten müssen die Hände ran ;-) )
  • TIPP: Falls du eine Brotmaschine hast, dann kannst du dich jetzt erstmal etwas entspannen, während deine Brotmaschine für dich den Teig knetet. Einfach vor dem automatischen Backen ausschalten und du hast einen fertigen Teig.
  • Wir wickeln den Teig in eine Frischhaltefolie ein und ab damit in den Kühlschrank für etwa 30 Minuten.
  • In der Zwischenzeit können wir uns an die Füllung heranwagen.
  • Wir schälen und entkernen die Äpfel und schneiden sie in kleine Stücke.
  • Wir geben die Äpfel mit 5 Esslöffel Zucker, einem Päcken Vanillezucker, 2 TL Zimt und 150 ml Wasser in einen großen Topf.
  • Nun kochen wir die Äpfel ca. 12 Minuten. Sie sollten schön weich werden und das Wasser sollte fast vollkommen reduziert sein.
  • Die restlichen 100 Milliliter Wasser verwenden wir dazu, die Stärke anzurühren, damit sie nicht klumpt.
  • Das sollte dann in etwa so aussehen...
  • Wir geben die Stärke zu den Äpfeln in den Kochtopf und rühren die Mischung noch etwa 3 Minuten um.
  • Wir stellen den Topf beiseite.
  • Jetzt können wir uns wieder dem Teig widmen. Ist die halbe Stunde um? Gut!
  • Der Teig wird halbiert. Eine Hälfte verbleibt auf der Frischhaltefolie.
  • Wir schlagen den Teig mit der Klarschichtfolie ein und rollen ihn mit einem Nudelholz aus.
  • Dann nehmen wir den unteren Boden der Springform, legen ihn auf den Teig und schneiden ein rundes Teigstück aus.
  • Das wird unseren Boden bilden.
  • Wir nehmen nun wieder ein Stück Teig und rollen es mit dem Nudelholz aus.
  • Dann schneiden wir den Teig in längliche Streifen. Sie werden unseren Rand bilden.
  • Wir legen mit den Streifen den Rand der Springform aus.
  • Die Füllung sollte in der Zwischenzeit abgekühlt sein.
  • Wir geben die Füllung auf den Teig und streichen sie glatt.
  • Wir rollen den restlichen Teig aus.
  • Wir schneiden nun schmale Teigstreifen. Wir werden sie als Decke benutzen.
  • Wir legen die Streifen einmal längs und einmal quer auf die Füllung und drücken sie vorsichtig an den Randteig.
  • Keine Sorge: perfekt muss das nicht aussehen, es muss perfekt schmecken ;-)
  • Ab damit in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad.
  • Wir lassen den Kuchen ca. 35 Minuten im Backofen. Das Signal gibt uns die Bräune des Teiges. Sollte er anfangen, an den Rändern braun zu werden, können wir ihn getrost herausnehmen.
  • Wir stellen den Kuchen nach dem Abkühlen in den Kühlschrank - wer ihn warm mag, kann ihn auch gleich essen.

Eine Nacht später :)

  • Wir holen den Kuchen aus dem Kühlschrank.
  • Jetzt benötigen wir etwas Puderzucker, ein Teesieb, eine Schale und einen Teelöffel.
  • Wir streuen den Puderzucker auf den Kuchen. Benutze dazu den Löffel und das Sieb und drück den Puderzucker durch das Sieb.
  • Das sollte dann in etwa so aussehen.

 

Wir holen etwas Vanille-Eiskrem aus dem Tiefkühlschrank und richten den Kuchen auf Kuchentellern mit dem Vanilleeis und dem Puderzucker an.

Das wars: Du hast fertig! O_O

 

 

 

 

 

 

 

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© Attila Hildmann