FOKUS // Nudeln mit Gemüse und Kokossoße
FÜR 2-3 Personen brauchst Du:
- 350 Gramm (eine Tüte) Nudeln aus Taiwan (Gibt es im Chinaladen - Bild siehe unten)
- eine Zucchini
- 2 Paprika (rot)
- 2 Hand voll Sojasprossen
- eine Tasse Kokosmilch
- etwas frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- eine halbe Chili (ohne Kerne!!!)
- Als Erstes setzen wir das Wasser auf, in dem wir unsere Nudeln kochen werden.
- Hast Du die Nudeln kaufen können? - gibt es höchstwahrscheinlich im Chinaladen. Und wenn Du nicht gerade diese Nudeln bekommen konntest - dann nimm einfach Andere :)
- Während das Wasser kocht, spülen wir unser Gemüse ab.
- Setze einen großen Topf auf, in den Du das Wasser, die Nudeln und etwas Salz gibst.Das Ganze bei voller Stufe 4-6 Minuten kochen - bis die Nudeln al dente sind.
- Wir schneiden das Gemüse in Stücke. Die Zucchini in Halbkreise und die Paprika in Würfel.
- Jetzt geben wir in den Mixer die Zutaten für die Soße: die Kokosmilch, den Knoblauch, den Ingwer und die halbe Chili, dazu noch zwei Teelöffel Curry. Wir mixen das Ganze - aber nur kurz.
- Jetzt erhitzen wir etwas Sonnenblumenöl in einem großen Topf.
- Wir geben das Gemüse hinein - die Sojasprossen, die Zucchini und die Paprika.
- Das wird eine Minute angeschmort - dann geben wir die Kokosmilch-Sosse dazu und lassen alles 3 Minuten köcheln.
- Wir würzen am Ende noch mit etwas Sojasoße.
- Dann geben wir die abgetropften und abgeschreckten Nudeln zu dem Gemüse und der Soße - kurz durchmischen und dann servieren.
VOILÀ UND GUTEN APPETIT
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