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23. April 2006
Reis:
- Wir geben den Reis, die doppelte Menge Wasser und 2 Teelöffel
Salz in einen kleinen Topf und lassen den Reis solange kochen, bis keine
Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Zwischendurch rühren wir ab
und zu um.
Falafel machen:
- Du kannst es entweder frisch machen oder du nimmst eine Fertigmischung
- die kommt sehr gut und ist schon ausgewogenen gewürzt worden.
Solltest du dein Falafel selber machen wollen, geht das so:
- Du weichst die Kichererbsen über Nacht (mindestens 12 Stunden)
in der dreifachen Menge Wasser ein.
- Am nächsten Tag jagst du sie mit einem Bund Petersilie durch
einen Fleischwolf
- Anschließend würzt du mit Falafelgewürz und Salz und
gibst noch etwas Wasser hinzu, dadurch werden die Falafel aussen schön
knusprig und innen gut gar.
- Dann erhitzt du reichlich Öl in einer Pfanne, formst flache Burger
und brätst die Falafel bei mittlerer Hize auf jeder Seite ca. 5
Minuten.
- Danach legst du sie nur noch kurz auf Küchenpapier, damit das
Öl abfließen kann (spart Kalorien).
- Willst du dir nicht die Arbeit machen, kannst du auch eine Fertigmischung
nehmen: nur kurz mit heißem Wasser vermischen und fertig ist der
Teig - zu Burgern formen und braten!
Tzatziki machen:
- Wir schälen die Gurke und raspeln sie mit einer Küchenreibe
in winzige Stücke.
- Wir nehmen ein Küchenhandtuch, geben die Gurkenstücke hinein
und pressen sie über der Spüle ganz fest aus, so dass sie
trocken werden. Tut man das nicht, wird das ganze Tzatziki total wässrig
(schon mal auf Parties Tzatziki gegessen? oO)
- Wir schälen den Knoblauch.
- Wir geben den Yoghurt in eine große Schale, rühren ihn
kurz cremig, geben dann die Gurkenstücke, gepressten Knoblauch,
das Olivenöl und den Essig hinzu und rühren alles um.
- Anschließend würzen wir mit Salz.
Gebratene Zucchinistreifen:
- Wir schneiden die beiden Enden der Zucchini ab.
- Jetzt schneiden wir sie mit einem langen scharfen Messer längs
in hauchdünne Streifen. Wenn dir das zu kompliziert ist, kannst
du sie auch einfach in quer in runde Scheiben schneiden ;-)
- Wir erhitzen etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und
braten die Zucchinistreifen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca.
4 Minuten leicht bräunlich an.
- Danach legen wir sie auf Küchenpapier, damit das Öl abtropfen
kann und bestreuen sie anschließend noch mit etwas Salz.
Anrichten:
- Wir geben den Reis auf den Teller, legen die Falafelburger, die Zucchinistreifen
und die Oliven hinzu, geben noch etwas Tzatziki über die Falafelburger
und garnieren den Reis mit frischem Basilikum und einer halben Cherrytomate.
VOILÀ UND GUTEN APPETIT
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