Was du für ca. 2-3 Personen brauchst:

Für den Falafelteig:

• 250 Gramm trockene Kichererbsen
• 1 Bund Petersilie
• Falafelgewürz (gibt's in türkischen/arabischen Geschäften)
• oder gleich eine Fertigmischung: geht schneller und ist super gewürzt wie im Falafelladen

Für den Reis:

• 210 Gramm Reis (210 Gramm sind etwa 2 Kaffee-Tassen)
• 2 Teelöffel Salz

Für die Zucchinis:

• 3 Zucchinis
• Öl zum Braten
• Salz

Fürs Tzatziki:

• 500 Gramm Soya-Yoghurt (Bioladen/Reformhaus/manche Supermärkte)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Essig
• 3 Zehen Knoblauch
• Salz

Weitere Zutaten:

• Schwarze Oliven ohne Stein.

• Zeit: 35 Minuten mit Falafelteigmischung / 60 Minuten wenn man das Falafel selbst macht.

Textversion des Rezepts

23. April 2006

Reis:

• Wir geben den Reis, die doppelte Menge Wasser und 2 Teelöffel Salz in einen kleinen Topf und lassen den Reis solange kochen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Zwischendurch rühren wir ab und zu um.

Falafel machen:

• Du kannst es entweder frisch machen oder du nimmst eine Fertigmischung - die kommt sehr gut und ist schon ausgewogenen gewürzt worden. Solltest du dein Falafel selber machen wollen, geht das so:
• Du weichst die Kichererbsen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in der dreifachen Menge Wasser ein.
• Am nächsten Tag jagst du sie mit einem Bund Petersilie durch einen Fleischwolf
• Anschließend würzt du mit Falafelgewürz und Salz und gibst noch etwas Wasser hinzu, dadurch werden die Falafel aussen schön knusprig und innen gut gar.
• Dann erhitzt du reichlich Öl in einer Pfanne, formst flache Burger und brätst die Falafel bei mittlerer Hize auf jeder Seite ca. 5 Minuten.
• Danach legst du sie nur noch kurz auf Küchenpapier, damit das Öl abfließen kann (spart Kalorien).
• Willst du dir nicht die Arbeit machen, kannst du auch eine Fertigmischung nehmen: nur kurz mit heißem Wasser vermischen und fertig ist der Teig - zu Burgern formen und braten! 

Tzatziki machen:

• Wir schälen die Gurke und raspeln sie mit einer Küchenreibe in winzige Stücke.
• Wir nehmen ein Küchenhandtuch, geben die Gurkenstücke hinein und pressen sie über der Spüle ganz fest aus, so dass sie trocken werden. Tut man das nicht, wird das ganze Tzatziki total wässrig (schon mal auf Parties Tzatziki gegessen? oO)
• Wir schälen den Knoblauch.
• Wir geben den Yoghurt in eine große Schale, rühren ihn kurz cremig, geben dann die Gurkenstücke, gepressten Knoblauch, das Olivenöl und den Essig hinzu und rühren alles um.
• Anschließend würzen wir mit Salz.

Gebratene Zucchinistreifen:

• Wir schneiden die beiden Enden der Zucchini ab.
• Jetzt schneiden wir sie mit einem langen scharfen Messer längs in hauchdünne Streifen. Wenn dir das zu kompliziert ist, kannst du sie auch einfach in quer in runde Scheiben schneiden ;-)
• Wir erhitzen etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und braten die Zucchinistreifen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten leicht bräunlich an.
• Danach legen wir sie auf Küchenpapier, damit das Öl abtropfen kann und bestreuen sie anschließend noch mit etwas Salz.

Anrichten:

• Wir geben den Reis auf den Teller, legen die Falafelburger, die Zucchinistreifen und die Oliven hinzu, geben noch etwas Tzatziki über die Falafelburger und garnieren den Reis mit frischem Basilikum und einer halben Cherrytomate.

VOILÀ UND GUTEN APPETIT

>>Zurück