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28. November 2006
Der Burger schmeckt natürlich nicht richtig nach Fisch. Ist auch
eine Frage ob man das überhaupt will. Aber die Panade gibt das richtige
Feeling und mit etwas Zitronensaft beträufelt und mit Remoulade serviert
ist das wirklich lecker! Dazu gibts bei mir Bio-Backofen-Pommes und diesmal
mit Schale dran! Das ist erstens bequemer, zweitens schneller, weil man
sich das Schälen sparen kann und drittens gesünder, da in der
Schale viele Vitamine stecken. Ich empfehle das aber nur bei Bio-Kartoffeln,
die sind nicht gespritzt! ;)
Backofen-Pommes mit Schale:
- Wir heizen den Backofen auf 250 Grad Celsius auf.
- Wir waschen die Kartoffeln und schrubben den Dreck von der Schale
ab.
- Anschließend lassen wir sie kurz abtropfen und schneiden sie
danach zu Pommes: entweder mit einem Hobel oder per Hand.
- Wir geben die Pommes in eine Schale und geben ca. 4 Esslöffel
Pflanzenöl dazu und rühren alles gut um, so dass alle Pommes
von dem Öl umhüllt sind.
- Jetzt verteilen wir die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech und lassen sie im Backofen auf oberster Stufe ca. 20-25 Minuten
brutzeln.
- Danach lassen wir sie auf einem großen mit Küchenpapier
ausgelegten Teller abtropfen, geben sie anschließend in eine Schale
und würzen mit Salz.
Fakefisch:
- Wir schneiden den Tofu in ca. 1/2 Zentimeter dicke Scheiben, also
relativ dünn, aber auch nicht zu dünn ;)
- Anschließend rühren wir uns aus etwas Mehl und Wasser einen
dünnflüssigen Panierteig und geben ihn in einen tiefen Teller.
- Wir geben in einen anderen tiefen Teller reichlich Paniermehl.
- Jetzt ziehen wir die Tofuscheiben durch unseren Teig und wenden sie
anschließend in dem Paniermehl.
- Tipp: Wer noch
mehr Fischfeeling möchte, der macht in den Panierteig gemahlene
Noriblätter (vom Sushi-Machen) je nach Geschmack dazu. Aber das
ist nur was für die Harten, ich habs einmal probiert, bleibe aber
bei der neutralen Version! ;)
- Wir erhitzen 4 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne
und braten die Tofuscheiben auf jeder Seite ca. 4 Minuten an. Werden
sie zu schnell braun, reduzieren wir die Hitze.
- Sind sie schön goldbraun gebraten, geben wir sie auf einen mit
Küchenpapier ausgelegten Teller und lassen das Fett abtropfen.
- Tipp: Die Konsistenz
verbessert sich, wenn man die Tofuscheiben ca. 5-10 Minuten etwas abkühlen
lässt!
- Jetzt schneiden wir den Salat klein, waschen ihn und schleudern ihn
anschließend trocken.
- Wir waschen die Gurke und die Tomate und schneiden beides in dünne
Ringe.
- Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in hauchdünne
Scheiben.
- Wir schneiden das Burgerbrötchen in zwei Hälften und toasten
es kurz auf unterster Stufe.
Burger machen:
- Wir geben auf die untere Brötchenhälfte reichlich Ketchup.
- Dann kommt etwas Salat darauf.
- Dann unser Fakefisch!
- Dann tropfen wir je nach Bedarf noch etwas Zitronensaft darauf...
- ...verstreichen reichlich Remoulade auf dem Fakefisch...
- und geben noch Tomaten-, Gurken-, und Zwiebelscheiben darauf.
- Und zum Abschluss die obere Brötchenhälfte!
Dazu reichen wir unsere Backofen-Pommes und geben noch reichlich Ketchup
drüber!
ENJOY
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