Was Du für 1 Torte brauchst:

Für den Teig:

• 175 Gramm Mehl
• 175 Gramm Zucker
• 175 Gramm Margarine
• 150 ml Sojamilch
• 2 EL Öl
• 3 EL Wasser
• 3 EL Sojamehl (Reformhaus)
• 1 3/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Creme:

• 2 Packungen Soyatoo-Schlagcreme (2 x 200ml)
• 500ml Sojamilch für den Pudding
• 1 1/2 Vanillepudding-Päckchen
• 8 EL Zucker

Für den Belag und der Rest:

• 1 kg frische fruchtige Erdbeeren
• 1 Päckchen veganen roten Tortenguß
• 250 ml Wasser

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Backzeit: ca. 35-40 Minuten
• Springform benötigt

Textversion des Rezepts

5. Mai 2007

Hier ein super leckerer Erdbeerkuchen, den ich letztens bei einer veganen Grillparty serviert habe: leckerer Biskuitboden mit cremiger Vanillefüllung und frischen Erdbeeren belegt. Das ganze runden wir mit gerösteten Mandelsplittern ab. Für die Sommerzeit perfekt! ;-)

1. Wir heizen den Backofen auf 180 Grad vor.
2. Mit einem Handrührgerät verkneten wir die raumwarme Margarine mit dem Zucker.
3. Anschließend geben wir alle anderen Zutaten für den Teig hinzu und kneten alles zu einem schönen, glatten Teig. Die Torte wird nicht so hoch, aber das ist auch okay. Wenn du mehr Teig nehmen würdest, wird er innen matschig. Ansonsten könnte man zweimal den Teig backen und dann beide aufeinander schichten - dann wäre die Torte doppelt so hoch ;-)
4. Wir legen den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
5. Wir geben den Teig in die Form und streichen ihn glatt.
6. Wir backen den Teig jetzt ca. 35 Minuten bei 180 Grad Celsius auf mittlerer Schiene.
7. Nach dem Backen lassen wir ihn einfach auskühlen. Ich hab immer wieder in Rezepten gelesen, man müsste ihn auf ein Gitter stürzen sobald er fertig gebacken ist, aber es geht auch ohne diese Umstände!
8. Wir lassen den Teig jetzt ca. 2 Stunden auskühlen - wenn du es nicht eilig hast, kannst du auch eine Nacht warten, das wäre am Besten!

CREME HERSTELLEN:

• Die Soyatoo über Nacht kühlstellen. Danach kräftig 5 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen bis sie fest ist. Anschließend wieder kühlstellen.
• Das Puddingpulver mit einer Tasse Sojamilch glattrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Der Pudding muss schon sehr süß sein, sonst schmeckt die Creme nachher ziemlich lasch, 8 EL sind okay.
• Danach das angerührte Puddingpulver hinzugeben, kurz aufkochen lassen und dabei kräftig mit einem Schaumbesen umrühren.
• Den Pudding abkühlen lassen und anschließend vorsichtig mit der aufgeschlagenen Sojaschlagsahne vermengen. Wieder kühlstellen.

KUCHEN MACHEN:

1. Die Mandelsplitter in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten anrösten bis sie leicht bräunlich sind. Das gibt den besonderen Geschmack ;-)
2. Den ausgekühlten Kuchenteig mit einem langen Messer horizontal in zwei Hälften schneiden. Die obere Hälfte mit einem Kuchenheber oder ähnlichem abheben.
3. Die Erdbeern waschen, vom Stil befreien und in Viertel schneiden.
4. Den Springform-Ring über dem unteren Boden aufspannen, so dass später die Creme und der Tortenguß nicht verfließen können.
5. Jetzt die eine Hälfte der Erdbeeren gleichmäßig auf den unteren Boden legen und darüber ein Drittel der Puddingcreme streichen.
6. Die obere Teighälfte darauflegen und den Rest der Creme auf und an den Seiten des Kuchens verstreichen.
7. Darauf die restlichen Erdbeeren verteilen.
8. 250ml Wasser mit dem Tortenguß (bio-Tortenguß wird überwiegend aus dem pfanzlichen Geliermittel Carragen hergestellt mit pflanzlicher roter Farbe - die meisten im Supermarkt haben dafür Cochenillerot - das sind zerquetschte rote Läuse!) nach Packungsanweisung aufkochen.
9. Anschließend kurz abkühlen lassen und vorsichtig auf den Erdbeeren verteilen.
10. Den Kuchen mit der umspannenden Springform für eine Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Danach die Springform entfernen und die Mandelplättchen an den Seiten der Torte andrücken.

ENJOY 

>>Zurück