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12. Oktober 2006
Die "Ente":
- Wir öffnen die Mock Duck Dose und spülen das Fakefleisch
kurz in einem Sieb in der Spüle ab.
- Anschließend erhitzen wir ca. 3 Esslöffel Pflanzenöl
in einer Pfanne.
- Wir geben das Fakefleisch dazu und braten sie für 3 Minuten auf
allen Seiten scharf an.
- Anschließend schalten wir die Hitze auf niedrige bis mittlere
Stufe herunter und lassen das Fakefleisch noch ca. 5 Minuten etwas weiter
braten.
- Wir würzen anschließend mit Salz, Pfeffer und geben noch
ca. 1/2 Teelöffel Majoran und 1/2 Teelöffel Thymian hinzu.
- Jetzt lassen wir die Mock Duck etwas abkühlen. Dadurch verbessert
sich die Konsistenz und das Fakefleisch wird fester!
Die Kartoffelknödel:
- Entweder machen wir jetzt Kartoffelnködel selber oder wir nehmen
Fertigknödel und bereiten sie nach Packungsanweisung zu.
- Für die selbstgemachten Knödel gehen wir folgendermaßen
vor:
- Wir schälen die Kartoffeln und schneiden dann eine Hälfte
in kleine Stücke (dadurch dauert das Kochen nicht so lange).
- Wir erhitzen 1/2 Liter Wasser und kochen die kleinen Kartoffelstücke
für ca. 7-10 Minuten. Anschließend gießen wir sie in
ein Sieb.
- Die anderen 400 Gramm der Kartoffeln reiben wir mit einer Küchenreibe.
- Wir vermischen die rohen, geriebenen Kartoffeln mit den gekochten
Kartoffelstücken, geben 1 Esslöffel Sojamehl hinzu und etwas
Salz. Wir kneten sie zu einem glatten Teig.
- Wir erhitzen wieder Wasser (1 Liter) und geben es in einen großen
Topf.
- In der Zwischenzeit formen wir den Teig zu Knödeln.
- Wir geben einen Esslöffel Salz in das Wasser und anschließend
die Knödel - wir lassen sie jetzt auf niedriger bis mittlere Stufe
12 Minuten köcheln. Danach schöpfen wir sie mit einer Schöpfkelle
ab und geben sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Die Soße:
- Wir bereiten ca. 250 ml braune vegane Soße zu. Die gibt es im
Reformhaus oder im Vegantemple. Anschließend verfeinern wir die
Soße mit etwas Rotwein, den wir gleich verkochen lassen. Dann
geben wir noch einen Schuss Sojasahne und 1-2 Esslöffel Margarine
hinzu.
- Die Soße wird normalerweise durch die Säure vom Wein etwas
gerinnen. Deswegen mixen wir sie noch einmal mit einem Mixstab gut durch
und verfeinern sie mit unseren Gewürzen: Pfeffer, Salz, Thymian,
Rosmarin und Majoran. Schmeck sie so ab, wie du das magst. Magst du
keine Rotweinsoße, lässt du den Wein weg (der Alkohol verdampft
in jedem Fall und wir behalten nur das Aroma).
Der Bratapfel:
- Wir heizen den Backofen auf 250 Grad Celsius vor.
- Wir waschen die Äpfel.
- Okay, jetzt fangen wir mal damit an, die Äpfel zu entkernen.
Wenn du Wert darauf legst, dass der Apfel später im Ganzen und
nicht zerstückelt auf den Teller kommt, kannst du einen speziellen
Entkerner nehmen. Gibt's für wenig Geld im Supermarkt (3 Euro oder
so). Damit stichst du von oben in den Apfel hinein und entfernst damit
das Kerngehäuse. Die zweite Variante sieht später nicht so
schön aus, ist aber auch okay: Apfel nehmen, in vier Stücke
zerteilen, entkernen und dann in den Ofen schieben. ;-)
- Wir werden den Apfel auf keinen Fall schälen. Wenn du ihn doch
schälst, dann neigt er dazu, auszutrocknen. Die Schale dagegen
hält ihn davon ab und der Apfel wird innen ganz zart!
- Wir geben die entkernten Äpfel in einen tiefen Teller und schieben
sie auf einem Rost in den Backofen.
- Wir backen die Äpfel jetzt ca. 15-20 Minuten. Das ist von Backofen
zu Backofen unterschiedlich. Wenn die Äpfel anfangen, oben etwas
bräunlich zu werden, ist es meistens Zeit, sie rauszunehmen. Du
kannst mit einer Gabel z.B. in einen Apfel stechen, um zu testen, ober
er schon gar ist. Er sollte innen einigermaßen weich sein. Die
Schale platzt auch sehr oft beim Backen ;-)
Der Rotkohl:
- Wer sich die Mühe machen möchte, Rotkohl selbst zuzubereiten,
der kann das gerne machen. Ich hab dafür welchen aus dem Glas genommen
und einfach kurz etwas in einem kleinen Topf erwärmt. ;)
Jetzt richten wir alles auf schönen Tellern an und können genießen.
Zum Nachtisch kannst du dir was aus der Übersicht aussuchen. Meine
Empfehlung ist Rote Grütze mit Vanillepudding oder Soya-Vanilleeis
;-)
ENJOY
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